Il conto alla rovescia è iniziato e il tempo è quasi raggiunto. Adam Blondeau sperava nell’apertura del suo ristorante Orbys nel settembre 2024, che avrà luogo venerdì 25 ottobre, sera, in rue Amiral-Rebourt, a Châteauroux. Ma se non avete già prenotato è inutile sperare di esserlo: la serata è già esaurita da tempo. Come molti altri.
“Abbiamo già un centinaio di prenotazioni nei nostri primi due mesi”entusiasma questo giramondo che, dopo numerose e prestigiose esperienze in Francia e all’estero (Inghilterra, Belgio, Hong Kong, Slovenia), ha voluto tornare nella sua casa di Castelroussins. Per scoprire i suoi piatti “semplice e audace”offrirà sette servizi settimanali, pranzo e sera, dal giovedì sera alla domenica sera, solo su prenotazione.
Cucina “80% vegetale”.
Alla carta, menù unico a 38€ a pranzo e 68€ a cena (bevande escluse) e cucina gourmet “80% di origine vegetale” dando il posto d’onore all’antispreco. I suoi rari scarti vegetali vengono utilizzati per preparare oli e altri aceti.
Adam Blondeau proporrà una cucina gourmet “80% vegetale”, con scarti vegetali rari utilizzati per preparare oli e altri aceti.
© (Foto NR, Jean-Sébastien Le Berre)
Per quanto riguarda il 20% non vegetale, si tratterà principalmente di selvaggina, o anche di pesce, il giovane chef 25enne è ancora alla ricerca di un piscicoltore per arricchire il suo menu. Un fornitore locale ovviamente, come tutti quelli da cui già si rifornisce: “La Fromagerie d’Aurélie, La Grigne che era già stabilita lì e che mi fornirà il suo pane, Les Jardins de Brenne a Saint-Michel-en-Brenne. Anche i piatti sono stati realizzati da una ceramista di Villedieu-sur-Indre, Rachel Portrait ».
180.000
In euro è l’importo investito da Adam Blondeau nella creazione del suo ristorante Orbys, a Châteauroux.
I piatti, che saranno 22, distribuiti su otto tavoli “ma nessuno allo sportello per il momento”. Il tutto in un’atmosfera accogliente e contemporanea, con una cucina aperta sulla sala da pranzo e un muro in pietra a vista. In totale, il manager avrà investito circa 180.000 euro nella sua attività ed è stato aiutato dal padre tappezziere (proprietario dell’Atelier Blondeau) e dall’Initiative Indre.
Al suo fianco altri due ventenni
Ha preso a bordo della sua avventura anche altri due ventenni: il suo secondo, Émeric Sadocco, conosciuto a Toya, al Loïc Villemin (una stella), in Mosella, e il suo cameriere, Félix Patte, “un conoscente conosciuto tramite amici”non “motivazione” et “contatto con i clienti” gli fece subito piacere.
Adam Blondeau circondato dal suo cameriere, Félix Patte, e dal suo secondo, Émeric Sadocco.
© (Foto NR, Jean-Sébastien Le Berre)
Per ora, questo sperimentatore culinario sta ancora testando varie composizioni per i suoi primi piatti, come questi tortellini di grano saraceno con barbabietola rossa e formaggio di capra che arrotola meticolosamente tra le dita. Non diremo altro, solo per lasciare qualche sorpresa alle prime papille gustative che proveranno questo nuovo indirizzo…
Ristorante gourmet Orbys, 8, rue Amiral-Ribourt, 36000 Châteauroux
Servizi a pranzo venerdì, sabato e domenica, dalle 12:15 alle 13:30, e la sera, da giovedì a domenica, dalle 19:15 alle 20:30.
Prenotazioni allo 02.59.16.24.60, sul sito www.orbysrestaurant.com, sulle pagine Facebook “ORBYS (Orbys)” o Instagram “orbysrestaurant”.
