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Editoriale Mortagne-au-Perche
Pubblicato il
14 ottobre 2024 alle 5:58
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Julie Verbeke e Kasper Hansen hanno rinunciato ai grembiuli Saint-Jouin-de-Blavou (Orne), ma il suo ristorante ha trovato un acquirente, nel cuore del villaggio. Una coppia, in questo caso. Julie Perello e Xavier Legendre entrambi aprirono il ristorante Faune.
Un hamburger strepitoso “buono come a New York”
Julie Perello e Xavier Legendre hanno ciascuno la propria specialità: l’hamburger formidabile per Xavier, “buono come a New York” si è congratulato con lui un amico americano. E i brownies per Julie “li adorano tutti, non solo i bambini! »
Julie, ex chef casalinga con il nome Prairies, ama ricamare su ricette rustiche, con un tocco di poesia: uso di fiori e cime o spezie inaspettate come nelle sue frittelle verdi, nelle sue brioches ai fiori, nelle sue salse di stagione o nelle sue torte rustiche .
Fornitori locali come partner
Fedele ai suoi fornitori locali, collabora con le aziende agricole di Perche, Moulin Butin, Champ Romet, Viande d’Alex, les Cochons sont dans le pré, GAEC de l’Etoile e Pis Vert, les Pains de Saint-Hilary…
Molti fanno parte dell’associazione Band Of Perchés, che ci ha permesso di incontrarci e con la quale abbiamo organizzato il primo evento del locale: un guardaroba attorno ad un brunch, che ha avuto un grande successo.
È in questo spirito di incontro, generosità e mescolanza di generi: gente del posto e visitatori, giovani e anziani, coppie e famiglie… che la coppia intende investire il locale: “offrendo una buona cucina, pur mantenendo una politica di rifiuti zero, privilegiando i prodotti biologici e organizzando eventi festivi. »
█ Pratico:
Faune, 14, Rue du Perche, 61360 Saint-Jouin-de-Blavou Giovedì dalle 11 alle 15, venerdì dalle 11 alle 22, sabato dalle 11 alle 18 e ogni altra domenica per il brunch (prossimo appuntamento 29/09). Prenotazioni attive [email protected]
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