A due passi dal Campo di Marte e dalla Torre Eiffel, il Comptoir de la Traboule propone deliziosi piatti bistronomici e annate inebrianti.
Se La Traboule lo avesse già fatto conquistato i nostri cuoriil verdetto è definitivo: vale lo stesso per il suo fratellino (eppure molto più grande di lei!), Le Comptoir de la Traboule, indirizzo affascinante nel 7° arrondissement che si differenzia con garbo dagli altri tavoli della zona.
Perché se il quartiere Champ-de-Mars e il giro Eiffel è rinomato per i suoi indirizzi rivolti a portafogli ben forniti, Le Comptoir de la Traboule funge da UFO nel paesaggio, con pacchetti pranzo accessibile per non dire altro.
Allo stesso tempo ristorante e wine bar, l’indirizzo propone piacere e delizia a 22 euro per due piatti, a 28 euro per tre piatti a pranzo, da scegliere tra due antipasti, due secondi e due dessert sulla lavagna. E la cucina è lì bella, libero dal collarebistronomico ma senza fronzoli.
Au contatore (quello famoso che dà il nome al locale), sugli alti tavoli o sulla grande terrazza esposta quando c’è il sole, il Lo chef Jun Cho fa girare il piatti ben sentitiservito con entusiasmo da a uomo della squadra.
A partire da a assolutamente da assaggiare : l’uovo (6€), reale lavoro esperienziale e sperimentale che consiste in un cucchiaio di pepe di Sichuan – noto per anestetizzare le papille gustative – seguito da una mousse di eglefino affumicato e da un tuorlo d’uovo candito, contenuto in un guscio d’uovo scavato.
Il resto è dello stesso genere: vitello tonnato liscio (14€), cremoso Zuppa di topinamburuovo perfetto e chips di topinambur (12€), gnocchi arricchita con vellutata di acetosa e yogurt greco affumicato (€14), Tataki di filetto di manzo condito con salsa Crying Tiger (€ 17), e anche questi peschesicuramente le ultime della stagione, che vengono intinte in uno sciroppo di verbena e bacche di Timut (6€).
L’altro aspetto di Contatore Traboulequesto è ovviamente cantinaposto in fondo al bancone e che mette in bella mostra tutte le sue bevande più belle e sofisticate.
Raccolte a mano, le annate provengono dai quattro angoli della Francia, con prezzi più o meno alti a seconda della regione d’origine e della denominazione, così come una manciata di vini al bicchiere sulla lavagna che variano a seconda del giorno.
Su istanza di La TrabouleIL Contatore Traboule è guidato da un reale voglio compiacere, e questo si avverte innegabilmente nel piatto e nei bicchieri. UN indirizzo molto buono da tenere a portata di mano.
Ristorante tascabile a Miromesnil, La Traboule ha tutte le caratteristiche di un grande ristorante: cucina bistronomica ricca di buone idee che, la sera, vira verso la gastronomia. [Lire la suite]
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