Di Lisa Farou
pubblicato su
5, 24 maggio alle 11:20
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Su un vassoio, il pane in tutte le sue forme: rotondo, allungato, più o meno grosso… “I preparare il mio impasto poi lo trasformo in pizza, baguette ripiena, panuzzo…”, spiega Abdellatif El Haj Ali, 32 anni, direttore Ristorante La Casa a Quimper (Finisterre).
Il 30 aprile 2024, il leader ha investito a nuova sede in Place Victor-Schoelcher a Braden. Per un anno il suo stabilimento occupò una “piccola” location di 35 m2 a Ergué-Armel. Il locale mancava: “Era frustrante dover rifiutare i clienti. »
Niente a che vedere con i 113 m2 di questo ex edificio della Caisse d’Épargne, che può ospitare una ventina di coperti. E’ possibile ordinare anche da asporto.
Specialità italiane e tunisine
La parola chiave è qualità del prodotto. “Quando il cibo è congelato, lo puoi vedere subito. Mi impegno a usarlo solo fresco. » Come la carne, comprata dalla macelleria-salumeria del quartiere Kermoysan.
Nel menu, specialità italiane e tunisine, fatto con pane guarnito. Delle panuzzi, ad esempio, lungo e stretto. O qualche makloubspanini da cibo di strada.
La sua specialità? Là kesra e la sua forma a frittella, servita con patatine fritte. Contare Da 7,30 a 10,90 euro. “Questo piatto non è soffocante e rimane ragionevole in termini di prezzo”, sottolinea il ristoratore.
Arrivato in Francia nel 2016
Nel 2016, Abdellatif El Haj Ali ha lasciato la Tunisia per la Francia. “Il mio progetto fin da piccolo era di venire a stabilirmi in Europa”, confida. Lì il tenore di vita è più alto. »
Il giovane si è formato sul lavoro in una pizzeria vicino a Caen.
Con l’apertura di questo ristorante, Abdellatif El Haj Ali spera dare vita a Place Victor-Schoelcher. “Il posto sta morendo. Quando il bar non è aperto non c’è nessuno. »
Informazioni pratiche.1A place Victor-Schoelcher a Quimper, tel. 02 22 12 99 60. Aperto dal martedì alla domenica dalle 11:30 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 22:30 (chiusura alle 23:00 venerdì e sabato).
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