CANAL+ – GIOVEDÌ 5 SETTEMBRE ORE 22:50 – DOCUMENTARIO
Frédéric (detto Fred) Chesneau (detto “il cuoco del globo”) è noto per le sue avventure culinarie trasmesse su Canal+: ha viaggiato in tutto il mondo nell'ambito dei “Nouveaux eExplorateurs” (2007-2014), ha visitato gli arrondissement parigini alla ricerca di marchi di ristoranti e negozi di alimentari da tutto il mondo (“Les Paris du globe-cooker”, 2016 e 2018) o ha esplorato le regioni francesi (“Les Terroirs de Fred Chesneau”, 2022).
Si invita nelle case della gente del posto, impara le loro tradizioni e cucina con loro, il tutto con l'entusiasmo amichevole e la gentilezza sorridente che lo caratterizzano. In questa nuova serie per Canal+ “Cuisines hors de portée”, il cuoco si immerge letteralmente unendosi all'equipaggio dei pompieri della marina Terribileun sottomarino lanciamissili balistici a propulsione nucleare della Marina francese.
I reportage hanno già mostrato la vita dei sommergibilisti e, in particolare, l'organizzazione del quartiermastro (il canale YouTube della Marina francese ha messo online alcuni reportage nelle viscere e nelle cucine dei sottomarini). Ma, per quanto ne sappiamo, non è normale che una troupe cinematografica trascorra otto giorni a bordo e che un cuoco “ospite” si occupi dell'intero menù di un pasto eccezionale.
Maschere di ossigeno
Per farlo, il “globo-cuoco” è stato sottoposto a un addestramento fisico ad hoc ed è stato introdotto alle esercitazioni di allerta a cui i vigili del fuoco sono regolarmente sottoposti in caso di inquinamento da fumo in un’area: mentre vengono attivate le procedure di sicurezza, i cuochi (due chef e un panettiere-pasticcere) restano ai fornelli, muniti di maschere per l’ossigeno.
In questo report a lungo termine, tutto è preso in considerazione, dal caricare il cibo al gettare i rifiuti deperibili in sacchetti di plastica biodegradabili. E vediamo che le piccole dimensioni della dispensa (6 metri quadrati!), il “plate picking” e il rolling non impediscono una cucina varia e pane fresco a ogni pasto.
Carni, pesci (e persino aragoste bretoni portate a bordo da Fred Chesneau e sistemato ” SU [s]il gattino »precisa): si consuma quasi tutto, tranne l'animale il cui nome non deve essere pronunciato a bordo (superstizione marina), una “bestia dalle grandi orecchie altrimenti chiamata Oryctolagus cuniculus “, come affermato sull'account Facebook della Marina francese.
Il menù è lo stesso per l'equipaggio e per la mensa del capitano (differiscono solo il servizio, i piatti e le posate). E Fred coccolerà tutti alla fine del suo soggiorno, preparando un menù raffinato per 130 persone, sfruttando la cucina nei rari momenti in cui non è in servizio (l'equipaggio deve essere nutrito con due portate a pasto).
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Per fare questo, il “globo-cuoco” è aiutato dai due cuochi e dal fornaio-pasticcere, che ci ricordano che sono “artigiani tra i tecnici”Perché, nonostante l'ottimo umore a bordo, questo sottomarino altamente tecnologico è sempre pronto a “mostrare i muscoli” e per innescare un “attuazione della deterrenza nucleare” per ordine del Presidente della Repubblica.
“Kitchens out of reach: nuclear submarine”, documentario di Fred Chesneau, regia di Olivia Chiché e Julien Fouilhé (Fr., 2023, 57 min). In replica su MyCanal fino al 31 dicembre 2027.
