“Non abbiamo esitato a rivedere tutto”: a Châteauneuf-du-Faou i ristoranti hanno dovuto reinventarsi per sopravvivere dopo la pandemia

La pandemia di Covid-19 ha cambiato l’economia locale di Châteauneuf-du-Faou. Nel settore della ristorazione hanno cessato l'attività locali come il ristorante Ti Lae, situato lungo la trafficata RN164. Anche l'hotel-ristorante Le Relais de Cornouaille, nel centro della città, anch'esso popolare, ha dovuto chiudere per mancanza di acquirenti.

Una scelta limitata?

Oggi i proprietari di lodge temono di non poter offrire ai propri ospiti una scelta più ampia di posti dove mangiare la sera. Tuttavia, ce ne sono alcuni. Restano La Muse Bouche d'Elo (ex L'Astrolabe), Le Vent des Isles, Le Chaland a Penn Ar Pont, la pizzeria La Voltera (che presto chiuderà) e il Royal Kebab.

Dopo il covid abbiamo perso personale. Una dipendente se ne è andata per creare il suo ristorante altrove. Gli altri hanno scelto di andare a vedere il paese e di muoversi. Ci siamo ritrovati soli.

Fondato nel 2007, Annie e Erwan Gambaro, proprietari del Vent des Iles, ad esempio, accolgono il pubblico tutti i giorni, mezzogiorno e sera (tranne il mercoledì sera e la domenica). Ma hanno dovuto rivedere completamente la disposizione degli interni, i menù, la cucina.

Stanze più piccole

“Dopo il covid abbiamo perso personale”, spiega Annie Gambaro. Una dipendente se ne è andata per creare il suo ristorante altrove. Gli altri hanno scelto di andare a vedere il paese e di muoversi. Ci siamo ritrovati soli. Siamo stati costretti a chiudere completamente per due mesi e mezzo”. All'Astrolabe, ristorante precedentemente gestito da Annie e Bernard Ostwald, i proprietari hanno optato per i pasti da asporto, prima di riaprire dopo la pandemia e continuare a offrire la ristorazione al coperto.

“Non abbiamo esitato a rivedere tutto”, continuano Annie ed Erwan Gambaro. Era importante dopo questo periodo molto difficile. Abbiamo sospeso i pasti ai lavoratori e creato piccole stanze per accogliere i clienti”. La grande sala che ospitava le assemblee e le grandi tavolate non c'è più. Sono state invece create piccole sale rivestite con decorazioni marine: paesaggi marini, barche, ecc. Anche i menu offerti sono stati modificati per far posto alla cucina tradizionale (ostriche, frutti di mare, pesce, carne, ecc.).