Figura del piccolo schermo, alla guida di 18 ristoranti, pasticcerie e cioccolaterie a Londra e Dubai, il celebre chef dell'Aveyron ha firmato una delle più sfavillanti storie di successo “made in Occitanie”.
Accompagnate i francesi fino alle feste, su M6, con menù destinati ad arricchire le tavole di Natale e Capodanno, anche con budget ridotti, come fate?
Abbiamo pensato a questo concetto perché M6 vuole essere vicino ai francesi e, come dico sempre, la buona cucina non è riservata solo ai ricchi. Possiamo godere di cose molto semplici. Per dimostrarlo, abbiamo creato un menu ad un prezzo intelligente, non supera i 4-6 euro a persona, dobbiamo riuscire a cucinare con quello e ci riusciamo! È facile, a quel prezzo puoi preparare gnocchi di patate dolci con salsa al formaggio blu e un tiramisù in stile Monte Bianco.
Jérôme Anthony va di città in città, nello spettacolo, per mettere in risalto i prodotti locali, i formaggi, i salumi, ecc. (con una trasmissione a Saint-Quentin-la-Poterie, nel Gard, il 2 gennaio, NLDR).
Reinterpreti anche i piatti leggendari di personaggi famosi…
Sì, ci divertiamo con tante cose… Ad esempio, rivisitiamo il piatto preferito di Dalida, la pasta con scampi e pomodoro.
Cosa troveremo sulla tavola delle feste di Cyril Lignac?
Mi piace il foie gras, ce ne sarà sicuramente qualcuno. Poi, quest'anno, voglio preparare un manzo alla Wellington con spinaci. È un filetto di manzo in crosta, ripieno di funghi. La carne è cotta dentro, noi abbiamo la pasta sfoglia, è buona! Per dessert ci sarà una delle mie ultime creazioni, un orsetto ripieno di pralina, ne metterò in tavola uno con un tronchetto di pistacchio e vaniglia, è il mio preferito. E non mancheranno anche mendicanti, tartufi e cioccolatini natalizi.
Allo stesso tempo, lavori ancora a “Le Meilleur Pâtissier” su M6. Ci sarà un'altra stagione?
Mi diverto ancora a farlo e il programma funziona molto bene, ci sarà sicuramente una nuova stagione. La pasticceria ha preso oggi un posto importante nel cuore dei francesi, ogni anno scopriamo nuovi giovani dilettanti e cucinano sempre meglio! Per me è importante restare nella trasmissione del sapere.
“Non dimenticherò mai”: l'omaggio a Maïté
Cyril Lignac ha reso omaggio sui social network a Maïté, morto nella notte tra venerdì 20 e sabato 21 dicembre 2024: “Che gioia aver condiviso con te tutti questi momenti, il tuo buon umore, la tua buona cucina con cui abbiamo condiviso a casa! i miei genitori, non li dimenticherò mai”.
Vent'anni fa hai aperto il tuo primo ristorante, oggi sei a capo di 18 locali (di pasticceria, di cioccolato) e il tuo know-how “made in Aveyron” è in vetrina anche a Londra, ma anche a Dubai dal 7 dicembre. Hai altri piani?
Per ora no, ma dopo perché no? Questo viene fatto quando si presentano le opportunità, sono aperto alle proposte, tutto dipende dalla qualità dei progetti. A Dubai stiamo aprendo il “Bar des Prés” (concetto che unisce la gastronomia francese e giapponese) al 51° piano di una torre, nel quartiere degli affari, è un posto molto bello, sono davvero felice di partecipare a questa nuova avventura . È bello potersi esportare in questo modo e vedere nuovi orizzonti.
Da Rodez agli Emirati Arabi Uniti, cosa ti ha ispirato il viaggio?
Non ho l'abitudine di essere soddisfatto di me stesso, non mi guardo mai indietro e mi chiedo se ci sono riuscito o no, sono un Aveyronnais laborioso e laborioso. Muovo un piede davanti all'altro senza pormi domande purché mi diverta quello che faccio con i miei team, l'importante è aiutare le persone in azienda a crescere e condividere con loro questi nuovi progetti.
Sei cresciuto al fianco di Ducasse, dei Pourcel, del pasticcere Pierre Hermé, ma anche di Nicole Fagegaltier nell'Aveyron, è una chef importante nella tua carriera?
Enormemente. Se sono qui oggi è grazie a tutto ciò che mi ha dato, a tutta la conoscenza che mi ha portato. Tutto questo lavoro che abbiamo fatto insieme mi è utile oggi.
Rimani legato a questa terra della tua infanzia?
Sì, torno in Aveyron appena posso per riunirmi alla mia famiglia, condividere tradizioni, pasti, passeggiate e ricaricare le batterie lontano da tutto.
