Cosa definisce il mio stile: Le maglie da calcio sono la mia firma. Ne ho provato uno otto anni fa e da allora lo indosso. I tessuti sono leggeri e morbidi, il che mi permette di shakerare i cocktail senza sentirmi in imbarazzo… Alain Ducasse lo adora, anche quando lavoro nei suoi posti più belli.
Il miglior consiglio che mi è stato dato: “Le persone hanno paura di cambiare quando dovrebbero avere paura di non cambiare. »
Il mio cocktail preferito: Il Wet Martini, metà vermut e metà gin, guarnito con olive e scorza di limone. È semplice, fresco e adoro il vermouth. Per un’overdose di piacere lo gusto con le patatine fritte, la mia seconda passione.
Per Margot è la forma dei bicchieri a determinare la composizione del cocktail. Ecco il Wet Martini, il suo preferito.
©Nelson Rosier Coulhon
Per schiarirmi le idee: Gioco a badminton al ginnasio Jean-Verdier (11, rue de Lancry, Parigi Xe) da tre a cinque volte alla settimana da dieci anni. Fai attenzione, ci sono alcuni che giocano a badminton come a croquet, nei fine settimana, in modo simpatico. Con il mio team, prendiamo tutto questo molto, molto sul serio!
Un luogo che dice molto di me: Combat (63, rue de Belleville, Parigi XIX secolo), un bar che ho creato nel 2017, e che mi somiglia ancora tanto perché indossato da donne come Mégane Vignaud che lo incarnano altrettanto bene, se non meglio, di Me. Perché questo nome? Perché guidarla era una tale fatica che meritava di portare quel nome. Con la mia compagna Elena Schmitt le banche ci hanno fatto capire che senza un uomo dietro al bancone il concetto non avrebbe resistito e che non saremmo stati finanziati. Ci è stato consigliato di allestire invece una sala da tè. Creandolo, abbiamo fatto eco a tutte le nostre lotte quotidiane: ecologiche, umane e responsabili. Volevamo essere inclusivi, ma non conoscevamo ancora la parola.
Il resto dopo questo annuncio
Al Combat, il suo bar, vestita con la maglia da football, la sua divisa.
©christophemeireis.com
Mai senza… La mia fixie e il mio zaino. Viaggio solo in bicicletta e lo faccio per almeno un’ora e mezza al giorno. L’ho comprato dieci anni fa in un piccolo negozio nel 15° arrondissement. E, incrociamo le dita, non mi è mai stato rubato.
L’oggetto più bello che mi è stato inviato: Un coltello, un oggetto molto bello regalatomi da mia sorella. È fatto da una chiave di pianoforte. Mi piace avere oggetti belli. Coltelli, li usiamo e li danneggiamo velocemente. Quindi lo riservo per le occasioni speciali. Come oggi.
Il mio ultimo orgoglio: Midi-Minuit (11, place des Unis, Parigi 16). Dopo Le Meurice e Les Ombres, a Parigi, e Benoit a New York, Alain Ducasse mi ha affidato la gestione di questo locale, concepito come un bar d’albergo senza albergo, nella Maison Baccarat. Si trova nell’antico palazzo privato della Contessa di Noailles, dove si trova anche il ristorante Ducasse Baccarat… Un luogo da sogno.
Un libro che mi piace regalare: “Gonzo. Viaggio nell’America di Las Vegas Parano”. Un fumetto di Morgan Navarro, pubblicato da Dargaud. Il campo? Un fumettista angosciato intraprende con un amico reporter un viaggio negli Stati Uniti sulle orme di Hunter S. Thompson, l’inventore del giornalismo bizzarro. Il personaggio è divertente, originale, esuberante e molto commovente, poiché è un uomo che parla delle sue ansie e che ammette cose che molti uomini non ammettono…
Ispirato da Leslie Knope, nella serie “Parks and Recreation”
La tabella che più mi ha colpito: Quella di Chateaubriand, cattedrale della bistronomia (129, avenue Parmentier, Parigi 11). La prima volta che ci sono andato, ho avuto uno shock: c’era questo ambiente da bistrot che mi era familiare e, tuttavia, nulla di quello che mi sono messo in bocca era… Il posto, la qualità e il lavoro dello chef, Inaki Aizpitarte, tutto è perfetto. Questo indirizzo ha avuto una grande influenza sulla mia educazione al gusto e sul mio bar, il Combat. Non è un caso che mi sono sistemato proprio lì accanto!
Un personaggio che mi ispira: Leslie Knope, nella serie “Parks and Recreation”. Ha una personalità super allegra e umana e un vero senso dell’umorismo, il che è irresistibile per me.
La Trésorerie, un indirizzo per trovare gemme.
©Mollysey’s
Un indirizzo di Natale: La Trésorerie, una grotta di Ali Baba dove si trovano decorazioni, mobili e prodotti di bellezza. Tutto è bello e utile e la squadra è adorabile. (8 e 11, rue du Château-d’Eau, Parigi Xe).
Il mio piatto preferito: Sole muunière. Da assaggiare a Le Dauphin o Le Duc (131, avenue Parmentier, Parigi 11, e 243, boulevard Raspail, Parigi 14).
Sogliola alla mugnaia fritta, con Dauphin, il suo piatto preferito.
© DAVID MIGUERES
Nel mio frigorifero troviamo sempre: Matcha! Lo bevo ogni mattina con il latte.
Ho una collezione Bicchieri, vinili, bottiglie, maglie da calcio e fumetti. Gli oggetti che amo, li accumulo mio malgrado…
Una tradizione natalizia che mi piace mantenere viva: Nella mia famiglia ci scambiamo solo regali di seconda mano. Perché è più green e più interessante: ti permette di avere di più!
Il viaggio che sogno di fare: Lago di Como.
Il Lago di Como, un luogo che sogna di scoprire.
Getty Images / © Athanasios Gioumpasis
Un mantra : “Devi correre una maratona, non uno sprint. » Un principio che applico a me stesso e che non è così scontato perché faccio tutto con passione. Ma sto cercando di imparare a ragionare con me stessa e a prendermi cura di me stessa, per durare. Ciò comporta lo sport e la riduzione del consumo di alcol…
Il posto in cui mi piace tornare ancora e ancora: Il Château de la Haute Borde (6, La Haute Bordé, Rilly-sur-Loire), nella Valle della Loira, per il lato selvaggio del luogo, l’arredamento sublime, il servizio attento.
L’ultima app che ho scaricato: La Sorority, che aiuta le donne in pericolo di strada. Incoraggio tutti a scaricarlo.
Proprio adesso… Sto lavorando al lancio di cocktail d’autore, con o senza alcol, che saranno disponibili in tutti i ristoranti Alain Ducasse nel mondo. Non posso crederci!
Il mio piacere colpevole a Natale: Orangette. Da bambino lo odiavo. Quindi tutto cambia.
Se non fossi stato un barman, sarei stato… Migliore salute! Più seriamente, avrei potuto avviare un’attività in un altro campo, fotografia, parrucchiere, diritto… Ma avrei fatto l’imprenditore, è proprio la mia natura!
