Con Laetitia Milot vengono trasmessi degli sketch come introduzione ad ogni episodio. In queste piccole fiction, Mercotte e l’attrice si ritrarranno sul tema della settimana. “Mi troverete nei panni di un poliziotto, di un mago, di Babbo Natale o anche come portiere della squadra di calcio portoghese“, ride il blogger culinario 82enne che ha apprezzato moltissimo l’esercizio. Cyril Lignac ha partecipato solo ad uno sketch, per mancanza di tempo. “Ho un sacco di cose da fare oltre a divertirmi a fare schizzi.”dice il famoso pasticcere. “.Ne ho fatto uno per divertimento e basta. Giro il programma e poi me ne vado. Mentre le cose non funzionano, mi chiudo nella mia stanza e faccio riunioni digitali, lavoro su file e faccio dei sonnellini.”
Hai l’impressione che i candidati arrivino ogni anno più preparati?
Cyril Lignac: “C’è un livello discreto ogni anno. Ce ne sono di buoni, altri meno buoni, altri tecnici, altri più forti nel gusto. Il Miglior Pasticcere è un mix di tutto questo. I candidati non sono migliori di quelli dell’anno scorso e non sono peggiori di quelli del prossimo anno”.
Lo spettacolo Il miglior pasticcere è davvero una porta aperta alla professionalizzazione nel campo della pasticceria?
Cyril Lignac: “I candidati arrivano come dilettanti. Poi, cuociono ininterrottamente per due mesi, quindi alcuni si separano e dicono a se stessi che vogliono farlo nella loro vita. È del tutto possibile, se ne hai il desiderio. Non si diventa pilota alzandosi la mattina. Per la pasticceria è la stessa cosa. Se continua ad imparare, attraverso la formazione o meno, e si circonda di professionisti della pasticceria, un dilettante può diventare un professionista. Credo nella riqualificazione quando sei appassionato. Ovviamente è più facile quando inizi da giovane perché sei formattato. Quando inizi più tardi, quando hai già lavorato dietro una scrivania o almeno sperimentato altri metodi di lavoro, devi proprio volerlo perché devi alzarti molto presto, lavorare di notte, ecc.“
Le ricette per le prove tecniche sono state da tempo tratte dal famoso grimorio Mercotte. In questa stagione i candidati dovranno riprodurre le ricette di punta dei grandi pasticceri. Cosa ne pensi di questo cambiamento di Mercotte?
Mercotte: “Lo adoro! È una prova che piacerà agli spettatori perché ogni chef insegnerà ai candidati un gesto tecnico. Saranno ricette buone, tecniche e soprattutto riproducibili, tutto ciò che la gente cerca. Le ricette nel mio grimorio a volte erano più complesse.“
Dopo 13 stagioni di partecipazione come giurato, ancora non ti stanchi Miglior Pasticcere ?
CL: “Secondo me, Il miglior pasticcereè come un campo estivo. Troviamo i nostri quartieri ogni anno. Continuo finché Mercotte continua. Quando vorrà fermarsi, la seguirò. Il programma può continuare ma sarà necessario riscrivere un’altra storia Miglior Pasticcere con un nuovo duo. Potrei tornare di tanto in tanto, ma questo è tutto.“
M. : “Per me è lo stesso. Quando Cyril si fermerà, farò lo stesso!” (sorriso)
Cyril Lignac festeggerai i tuoi 20 anni di televisione nel 2025. Qual è il tuo ricordo più bello?
“Il mio primo bel ricordo è certamente Sì, capo! perché è lo show con cui ho iniziato la televisione. Ma amavo anche viaggiare per la tv, in campagna, al mare, per incontrare persone e capire come vivono e come coltivano. Voglio rifare questo tipo di viaggi. Mi manca. Mi è piaciuto anche il periodo di Ottimo chef. Poi non dobbiamo dimenticare Tutti in cucina durante il Covid. Era la prima volta che andavo in diretta TV da casa. Per me è stato come fare bungee jumping. Ero solo al mondo. Non potrei ricominciare i miei piatti se non funzionassero. È stata un’esperienza fenomenale.“
“Abbiamo avuto difficoltà a trovare buoni candidati belgi”
Quest’anno sarà Laetitia, una governante di 35 anni specializzata nel disegno di torte, a rappresentare i nostri colori in questa 13a stagione. Prima della Namuroise, altri belgi si confrontavano con le stufe di Miglior Pasticcere.
Cyril Lignac ricorda in particolare Alexandre Formica, finalista belga della decima stagione.”Ci sono candidati con i quali abbiamo più affinità di altri. Questo è stato il mio caso con Alexandre. Quel ragazzo mi ha fatto impazzire! Quanto ho riso con lui! (ride) Oggi ci seguiamo ancora sui social network.“
Se i belgi hanno segnato la storia della competizione, sono però difficili da trovare. “Abbiamo avuto difficoltà a trovare buoni belgi. Per molto tempo, il Belgio ha avuto una tradizione più americana nella produzione di dolci. C’erano molti disegni di torte, ecc. Non è proprio quello che cercavamo nella competizione.spiega Jérémy Fazel, coproduttore dello spettacolo. Ma, nel corso degli anni, abbiamo visto pasticcieri belgi dilettanti capaci di realizzare dolci.“
