Quasi 17 anni fa, lo striscione che presto avrà sette indirizzi (incluso il Quebec) è stato lanciato nel quartiere Outremont di Montreal. L’obiettivo di questo progetto familiare era quello di lanciare un ristorante all’incrocio tra una brasserie franco-quebecchese e un ristorante americano contemporaneo.
“È il concetto di un ristorante di quartiere alla moda, amichevole e senza pretese, che si concentra su ingredienti stagionali di qualità”, spiega Alexandre Brûlé-Brosseau, direttore creativo e marketing, partner e co-fondatore di Les Enfants Terribles. “È un posto dove mangiare bistecche e patatine fritte, pescare con una buona bottiglia di vino, caviale e ostriche, oppure gustare in famiglia piatti che accontentano tutti e a tutti i prezzi.”
Un’apertura in Quebec da dicembre
Intorno al primo fine settimana di dicembre, aprirà i battenti una prima filiale nell’est della regione metropolitana. È nei locali dell’ex caffè Starbucks sulla Grande Allée, in Quebec, che risiedono oggi gli Enfants Terribles.
Il futuro ristorante degli Enfants Terribles in Quebec intende proporre un menu a metà strada tra una brasserie franco-quebecchese e un ristorante americano contemporaneo. (I bambini terribili)
“La posizione è una buona scelta per noi”, assicura Anthony Talbot, direttore di questo futuro ristorante. Siamo lontani dagli altri concetti della Grande Allée, come la musica di L’Atelier o il microbirrificio di l’Inox. Il nostro menu è di facile approccio e parla a diverse generazioni”.
È il ristoratore e uomo d’affari Charles-Antoine Giroux a gestire questo franchising nella capitale. È conosciuto nel settore per aver lanciato qui, tra gli altri, Pizzérias No 900, Morso Pizzéria e Bloom Sushi.
“Quando pensavamo ai prossimi mercati da sviluppare, Quebec City era sempre in cima. superiore dall’elenco. Prima di andare in Ontario o negli Stati Uniti, abbiamo scoperto di avere un adatto perfetto con la maiuscola.”
— Alexandre Brûlé-Brosseau, cofondatore di Les Enfants Terribles
Questo primo passo potrebbe essere seguito da altri nella regione. “Per noi piantare una bandiera in Quebec è un investimento importante. Verremo a testare il mercato per vedere l’appetito del Quebec per Les Enfants Terribles. Se ci sarà, sicuramente cercheremo di servire un mercato più ampio”, dichiara l’imprenditore.
Menù classico e variabile
Nel menu proporremo “classici ricercati, senza reinventare la ruota”, dicono. Gli chef proporranno anche un menù variabile, per adattarsi alle stagioni e mettere in risalto gli ingredienti della grande regione del Quebec.
Il menù degli Enfants Terribles sarà composto dai classici della bistronomia, con “piatti che piaceranno a tutti e a tutti i prezzi”. (I bambini terribili)
Un esempio tra gli altri: un paté di pastore con guancia di manzo brasata, con olio al tartufo e mais in doppia versione. Detto questo, diciamo che i più venduti sono le tartare (di manzo, salmone o tonno), gli hamburger e le insalate Caesar con pollo alla griglia, tra gli altri.
Al termine del progetto attuale, la sala da pranzo – completamente rinnovata, decorata in noce e dotata di numerose panche – potrà ospitare fino a 75 clienti seduti. In estate, una terrazza raddoppierà questo numero.
L’azienda del Quebec Agence Spatiale ha firmato il progetto dei piani del ristorante, basandosi sugli standard esistenti dell’azienda.
Vale a dire
- I bambini terribili
- Indirizzo: 684, Grande-Allée Est, in Quebec (vicino al ristorante Au Petit Chalet, negli ex locali del caffè Starbucks)
- Informazioni: jesuisunenfantterrible.com
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