Cibi troppo trasformati, poveri di frutta e verdura, troppo salati: le cattive abitudini hanno un costo nascosto sulla salute di oltre 8mila miliardi di dollari l’anno, secondo il rapporto di un’agenzia Onu, che chiede “azioni urgenti” per trasformare l’agroalimentare sistemi.
Questi 8.100 miliardi di dollari (7.076 miliardi di franchi) sono legati alle perdite di produttività dovute a malattie causate dalla nostra alimentazione (diabete, cancro, malattie cardiovascolari, ecc.), secondo il rapporto annuale prodotto dall’agenzia delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO). .
Questo costo, in gran parte invisibile, si aggiunge ai costi sanitari già noti e ben identificati, in particolare alle spese mediche. Abbastanza da raddoppiare la spesa sanitaria reale per il nostro cibo.
“Dire che questo raddoppia (il conto) è un ordine di grandezza ragionevole”, conferma David Laborde, direttore della Divisione Economia Agroalimentare della FAO.
Prodotti raffinati
Questo impatto sulla salute rappresenta a livello globale il 70% di tutti i costi nascosti della produzione alimentare, che comporta anche costi ambientali, sociali, ecc.
Responsabile della metà di questo costo sanitario: una dieta povera di cereali integrali (a favore dei prodotti raffinati, un fenomeno diffuso tranne che in alcuni paesi africani o in India), diete povere di frutta (che riguarda l’intero globo) e diete ricche di sale .
Poi arrivano le diete ricche di carne lavorata (salsicce, salumi, ecc.), di carne rossa, povere di verdure, ecc.
Fino al 10% del Pil
A seconda dei paesi, questo onere nascosto rappresenta fino al 10% del PIL, in particolare per alcuni paesi emergenti, osserva il rapporto, che copre 153 paesi e il 99% della popolazione mondiale. Questa stima è minima, perché nel calcolo non sono compresi i fenomeni di denutrizione, anch’essi costosi, sottolinea la Fao.
Cosa fare? La FAO evidenzia “la necessità di impegni nazionali più ambiziosi” e vede un ruolo per tutti, dal produttore al consumatore.
Aiutare gli agricoltori
L’organizzazione mette in guardia dal rischio di far ricadere questi cambiamenti soprattutto sugli agricoltori, posti “in prima linea”. Al contrario, bisogna “uscire dall’attuale trappola (…) in cui si tende a scaricare questi costi sull’agricoltore”, con la conseguenza immediata di manifestazioni come quelle viste in Europa lo scorso inverno e, in ultima analisi, un calo delle vocazioni. .
I produttori agricoli devono avere accesso alle tecnologie, essere pagati per i loro servizi ecosistemici e le certificazioni (biologica, commercio equo e solidale, ecc.) sono uno strumento per ottenere redditi migliori, elenca il rapporto.
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Volontà politica necessaria
“L’agrobusiness e gli investitori hanno un ruolo importante da svolgere”, insiste anche la FAO. Infine, i consumatori costituiscono “l’ultimo, vitale pezzo del puzzle”, scegliendo alimenti sani e prodotti in modo sostenibile.
Per questo “incentivi finanziari, campagne di informazione, normative possono sostenere il cambiamento, soprattutto per le famiglie più vulnerabili”, quando “in molti Paesi le popolazioni sopportano il doppio peso della denutrizione/sovrappeso o della malattia”.
“La comunità internazionale può sempre sperare che l’innovazione risolva i problemi dei sistemi agroalimentari, ma l’innovazione da sola probabilmente non li porterà verso la sostenibilità: la loro governance deve cambiare grazie alla volontà politica”, insiste la FAO.
ats/mera
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