come il vino turco fa affidamento sulle esportazioni per il suo sviluppo

Scortata dal suo enologo italiano nei suoi vigneti in Tracia, nel nord-ovest della Turchia, Zeynep Arca Salliel sente che è tempo di vendemmiare. Il cinquantenne è diventato viticoltore negli anni 2000, dopo l’abbandono del monopolio statale sulla vendita di alcolici che favoriva i grandi produttori. Oggi, la sua tenuta Arcadia produce dalle 120 alle 150.000 bottiglie all’anno, da vitigni locali ed esteri. Ma questa passione è irta di ostacoli. «Il clima che cambia la crisi economica, le attrezzature importate – pagate in euro – e la mancanza di visibilità dei vini turchi…”lei elenca.

“Produciamo vini di qualità ma abbiamo difficoltà a venderli qui ed esportarli”. Come tutti gli altri viticoltori che ha incontrato, cita ancora tasse, burocrazia meticolosa e leggi talvolta ridicole che stanno uccidendo la loro produzione. Come Zeynep Arca Salliel, un’intera generazione di nuovi arrivati, tra cui molte donne, spesso formate all’estero e legate alla qualità, ha innescato una rinascita del vino in Turchia, spiega il sommelier e consulente Göknur Gündogan. La Turchia ha circa 250 domini “di cui la metà è di qualità”lei crede. Accanto ai vitigni “internazionale”cabernet, sauvignon, merlot, i viticoltori turchi sperimentano varietà locali, narince, kolorko, papaskarasi… Anche le più antiche e grandi case del settore si sono impegnate.

Patrimonio anatolico

Dei mille vitigni autoctoni identificati dal famoso ampelografo francese Pierre Galet, circa quindici vengono coltivati ​​per il vino, stima la signora Gündogan. Con successo. “Quando nel 2009 arrivarono i critici internazionali, su una cinquantina di vini avevamo sei vitigni autoctoni da presentare: oggi proponiamo 85 vini, tutti da vitigni autoctoni”osserva con orgoglio l’architetto Umay Çeviker, fondatore di Yaban Kolektif dedito alla conservazione del patrimonio vinicolo dell’Anatolia. “Tra il 2002 e il 2013 è stata la felicità!”riassume Göknur Gündogan ma in questa data cade il divieto di tutte le feste pubblicitarie, promozionali, di degustazione e persino del raccolto.

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La Turchia, culla secolare della vite e del vino, guidata dal presidente islamo-conservatore Recep Tayyip Erdogan “non vuole che i turchi lo consumino”riassume l’esperto. “Non possiamo fare alcuna promozione. Abbiamo paura perfino di postare una foto su Instagram”ammette Metin Harbalioglu che, a 50 anni, sta comunque avviando una nuova azienda vinicola in Tracia, Prius. Oltre all’inflazione ufficiale del 50% su base annua, un’Iva del 20% aumenta la bolletta e distrae i consumatori che bevono in media un litro a persona all’anno (40l in Francia), pari al 6% dei consumi. di alcol del paese, molto indietro rispetto alla birra o al raki, l’anice locale.

Ancor peggio, dal 2023 una legge impone ai produttori di fornire un deposito bancario per anticipare eventuali future multe durante controlli mensili particolarmente scrupolosi. Secondo Zeynep Arca Salliel, l’entità dei depositi stabiliti in base ai volumi prodotti varia da 500.000 a 15 milioni di lire turche (da 13.120 euro a 394.000 euro), somme che superano il reddito di molte piccole proprietà.

Segreto ben tenuto

Fondatore di Pasaeli, Seyit Karagözoglu, 58 anni, è stato uno dei pionieri a investire in una decina di vitigni locali tra la Tracia e i Dardanelli, tra cui il kolorko, appena salvato dall’estinzione. “C’è abbastanza Sauvignon o chardonnay nel mondo »sorride. Importatore di vini e liquori, beneficia della rete per esportare negli Stati Uniti, nel Regno Unito e negli Emirati: le sue bottiglie sono quindi esenti dall’Iva turca. Ma si rammarica dell’atteggiamento delle autorità: “È troppo difficile per la nuova generazione. Si sente già parlare di chiusura delle cantine”assicura, elencando alcuni nomi.

“Tutto si riduce a tasse e regolamenti con grandi multe. Ma la qualità non gli interessa”.continua Umay Çeviker. “Puoi scrivere qualsiasi cosa sulle etichette, nessuno verrà a controllare”. Eppure la qualità c’è, giura l’enologo italiano dell’Arcadia, Andrea Paoletti, arrivato in Türkiye vent’anni fa per lavorare al Pasaeli: per lui, “Il futuro dei vini turchi è nel mercato internazionale. Devono farsi conoscere”. “Ahimè, rimaniamo un segreto ben custodito”si lamenta Zeynep Arca Salliel. Secondo le statistiche ufficiali, dei 78 milioni di litri prodotti nel 2021, 1,8 milioni sono stati esportati. Quinto produttore mondiale di uva, il paese è il 51esimo esportatore di vino. Ma Göknur Gündogan resta fiducioso: “Anche sotto gli Ottomani, nonostante il divieto, la Turchia non ha mai voltato le spalle al vino. Possiamo cambiare il sistema, non la mentalità”lei crede.