Quando sono subentrati ai genitori nel 2018, i cinque fratelli Abbatiello si sono posti l’obiettivo di aprire 100 ristoranti entro il 2024.
“Il 30 settembre abbiamo inaugurato la nostra 100esima Pizza Salvatoré. Da lì, avevamo bisogno di nuovi obiettivi”, afferma Elisabeth Abbatiello, vicepresidente comunicazione e sensibilizzazione e partner del Gruppo Abbatiello.
I cinque fratelli e sorelle dell’azienda di famiglia Groupe Abbatiello: Frédéric, Katarina, Guillaume Jr, Elisabeth e Sébastien Abbatiello. (Gruppo Abbatiello)
Nel corso degli anni il Gruppo Abbatiello ha diversificato le proprie attività acquisendo il canale TopLa! e lanciando Crèmerie chez Mamie. “Abbiamo immaginato il concept dalla A alla Z. Volevamo caseifici di quartiere a prezzi accessibili”, sottolinea la Abbatiello.
Di fronte all’enorme successo della Pizza Salvatoré in Quebec, la famiglia Abbatiello ricevette addirittura un’offerta di riscatto.
“Abbiamo rifiutato. Siamo una famiglia. Abbiamo invece deciso di puntare a 500 ristoranti, tutti i banner messi insieme, entro il 2029”.
— Elisabeth Abbatiello, vicepresidente comunicazione e outreach e partner del Gruppo Abbatiello
La pizzeria è ora presente nel New Brunswick, Nuova Scozia e Ontario. Tuttavia, l’espansione è più lenta del previsto, soprattutto in Ontario. “La concorrenza è molto forte. Non siamo sicuri che esploderà in Ontario. Stiamo attenti nelle nostre azioni”, ammette.
La crescita passerà quindi attraverso la diversificazione in Quebec, sottolinea. “La Pizza Salvatoré è satura in Quebec. Resta solo un po’ di spazio a Montreal dove apriremo una ventina di ristoranti nel 2025”.
Fritta di pollo
Per il suo quarto banner, il Gruppo si è rivolto a un prodotto che sta riscontrando una crescente popolarità in Quebec, il pollo fritto.
“Volevamo un’azienda che esistesse già. Jack Le Coq è ben radicato nella regione di Montreal con un grande volume di vendite senza pubblicità. Il canale non era in vendita. Abbiamo dovuto essere molto aggressivi sul prezzo per ottenerlo”.
— Elisabeth Abbatiello, vicepresidente comunicazione e outreach e partner del Gruppo Abbatiello
Fondato da Jacques Gaspo, Jack Le Coq possiede attualmente cinque stabilimenti nella regione di Montreal. “È una leggenda nel mondo della ristorazione. I ristoranti più famosi di Montreal sono stati creati da lui”, ricorda Élisabeth Abbatiello.
Il signor Gaspo è in particolare dietro La Belle et La Bœuf.
Québec in primavera
Il Gruppo Abbatiello aprirà entro l’estate cinque filiali Jack Le Coq nella regione del Quebec. “Possediamo edifici commerciali, il che facilita la nostra espansione, e abbiamo diversi affiliati interessati al nuovo progetto”, si rallegra la signora Abbatiello.
Possibili ubicazioni includono Beauport, Sainte-Foy, Charlesbourg e L’Ancienne-Lorette.
Successivamente il Gruppo Abbatiello prevede di affermarsi in tutto il Quebec entro la fine del 2025.
Allo stesso tempo, il Gruppo sta lavorando all’acquisizione di un quinto banner. In un futuro più lontano, la famiglia Abbatiello punta a farsi conoscere anche in tutto il Canada.
