Cinque vini perfetti da bere durante il pasto

Per quanto sia piacevole abbinare cibo e vino, può diventare un mal di testa.

Tieni presente che con una cucina complessa è meglio optare per un vino semplice. Viceversa, vi consiglio di aprire le vostre bottiglie migliori con un piatto semplice. Per aiutarvi un po’, ecco cinque vini gastronomici, ovvero vini che sapranno dare il meglio di sé a tavola insieme ad un buon pasto sapendo che la cosa più semplice è mangiare ciò che si ama bevendo i vini che ci piacciono.

Bevi di meno. Bevi meglio.

Albet i Noya, Xarel-Lo El Fanio 2023, Penedès

Spagna 12,5% – Biologico | ★★★1/2 | $$ | $ 23,95

Codice SAQ: 12674221

L’enologo Josep Maria Albet i Noya è uno dei pionieri della viticoltura biologica in Catalogna, da quando ha abbandonato l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi negli anni ’70 da vecchie vigne (in media di 50 anni) di xarel-lo provenienti da un unico appezzamento , questo bianco molto secco si distingue per i suoi toni di pera, melone, mandorla, fiore e conchiglia. Un materiale delicato, anche se di buona densità, che acquista volume a contatto con l’aria. Una tonica freschezza distende i sapori sul finale dove si sviluppano impressioni minerali e saline. Semplicemente meraviglioso con ostriche e calamari fritti.

Capezzana, Barco Reale di Carmignano 2022

Italia 13,5% – Biologico | ★★★1/2 | $$ | $ 24,80

Codice SAQ: 729434

Situata alle porte di Firenze, nel cuore della Toscana, la denominazione Carmignano è una delle più piccole d’Italia. Anche se poco conosciuta, è rinomata per la qualità dei suoi vini. La famiglia Contini Bonacossi possiede e coltiva la Tenuta di Capezzana da cinque generazioni. Il Barco Reale di Carmignano, che prende il nome dalla riserva di caccia medicea (“barco” significa parco) circondata da un muro che delimitava gran parte delle attuali zone di produzione, è il fratello minore del Carmignano, poiché ottenuto da viti giovani di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Canaiolo. Si avvertono aromi di ciliegie, cuoio e menta, con tannini fini, acidità energica e un finale salino. Se vuoi approfondire la tua esperienza, ti consiglio vivamente il Carmignano 2020 ($ 41,50 – codice SAQ 977827) dello stesso produttore. Una perla che può migliorare per 10-15 anni senza difficoltà. Da provare con l’ossobuco o con il brasato.

Vino Lauria, Frappato Scoglitti 2022, IGP Sicile

Italia13% – Bio | ★★★ | $$ | 21,15 $

Codice SAQ: 13288630

Il flavato che deriva dalla deformazione dell’aggettivo fruttato che significa – avete indovinato – fruttato, viene coltivato principalmente in Sicilia. Con il suo profilo leggero e succoso, ricorda il Gamay, che si trova soprattutto nel Beaujolais. Qui rimaniamo piacevolmente sorpresi dalle sfumature del lampone, ma anche dalle note di viola, terra nera e rabarbaro. In bocca sembra di addentare un chicco d’uva. Non molto tannico, mostra finezza e sfumature. Servire freddo con carne alla griglia, ratatouille o pesce con pomodori e olive.

Château la Mothe du Barry 2022, Bordeaux Superiore

Francia 13,5% – Bio | ★★1/2 | $ 1/2 | 16,85$

Codice SAQ: 10865307

È un grande classico nel repertorio dei vini “normali” del SAQ. È anche l’esempio perfetto di un ottimo Bordeaux a basso prezzo. Merlot 100% coltivato sui pendii argillosi-calcarei della parte settentrionale di Entre-Deux-Mers, quasi di fronte a Saint-Émilion, sull’altro versante della Dordogna. Proveniente da agricoltura biologica, il vino non vede legno, solo vasche di acciaio inox. Dà un naso molto puro che evoca frutti neri e graziose note mentolate. È elastico, delizioso, fresco con una consistenza setosa e tannini rotondi. Ed è biologico. Perfetto con bistecca alla griglia e patatine fritte.

Altesino Bianco 2023, IGP Toscane

Italia 13% | ★★★ | $$ | $ 26,05

Codice SAQ: 15247436

Costruito nel XV secolo dalla famiglia toscana Tricerchi sulle colline a nord-est di Montalcino, l’imponente Palazzo Altesi si affaccia sulla tenuta nota soprattutto per la produzione del Brunello di Montalcino. Tuttavia il bianco si distingue per il suo carattere floreale, non sono certo estranee la presenza di viognier e vermentino, che si aggiungono allo chardonnay (60%). Secco e molto fruttato, con aromi di pesca, agrumi e un pizzico di fiori d’arancio. Al palato è ampio, di sostanza polposa, ma anche molto fresco e snello. Accompagnerà il pesce in salsa o la blanquette di vitello.

★ Esatto

★★ Bon

★★★ Molto buono

★★★★ Eccellente

★★★★★ Eccezionale

Più stelle che dollari: vale il prezzo.

Tante stelle quanti dollari: vale il prezzo.

Meno stelle che dollari: il vino costa.