Ashton si lancia nelle vendite in franchising e vuole diventare “il leader della poutine in Canada”

La crescita della catena di ristoranti Ashton, fondata in Quebec nel 1969, passerà attraverso la vendita di franchising. L’azienda vuole diventare “il leader della poutine in Canada”.

I proprietari, Émily Adam e Jean-Christophe Lirette, hanno lavorato duramente da quando hanno acquisito l’azienda nel marzo 2022 per stabilire un modello di business che consentirà loro di accelerare la loro crescita nei prossimi anni.

I primi affiliati potrebbero unirsi all’insegna già nel 2025. Dei 23 ristoranti attuali, solo uno appartiene a un proprietario indipendente. Questa è la filiale del centro commerciale Fleur de Lys.

“Gli altri 22 ristoranti aziendali sono di nostra proprietà. Con un modello di franchising, i proprietari utilizzano il nome, i sistemi di conformità e le migliori pratiche di gestione di Ashton, ma l’operatore a contratto tiene le redini della propria attività. Per noi, questo allevia il peso sul management e sulle risorse umane”, ha spiegato M.^Me Adam, mercoledì mezzogiorno, davanti ai membri della Camera di Commercio e dell’Industria della Grande Lévis.

M^Me Adam e il signor Lirette hanno già una buona esperienza con il modello di marketing in franchising, essendo già stati proprietari di tre ristoranti Harvey’s in Quebec che hanno rivenduto per acquisire Ashton.

“Sappiamo cosa fare e cosa non fare. Saremo lì per aiutarli e garantire che i futuri affiliati siano ben supportati”, ha aggiunto M.^Me Adamo.

Lo sviluppo della rete in franchising potrebbe avvenire gradualmente ad ovest della regione del Quebec.

“Stiamo lavorando al modello di franchising da un po’. Stiamo iniziando a guardare di più alla periferia della regione del Quebec. Non siamo ancora pronti a rivelare le città. Vogliamo procedere con calma”, ha continuato il signor Lirette.

Servizio di consegna

La catena Ashton vuole sviluppare ristoranti più piccoli che offrano un servizio drive-thru che possa rappresentare fino al 30% delle vendite delle filiali.

“La pandemia ha cambiato le abitudini. La gente ha fretta”, ha detto M.^Me Adamo.

Lo sviluppo dell’azienda, che punta sulla nuova immagine del marchio, passa anche attraverso una crescita organica.

“Siamo convinti che la salsa Ashton possa essere venduta ovunque nei negozi di alimentari”, ha affermato Lirette.

Anche i proprietari, che hanno acquisito La Banquise de Montréal nel 2023, non chiudono la porta a nuove acquisizioni. Dopo la filiale di rue du Marais, che ha una nuova veste, anche altri ristoranti saranno rinnovati.