“Ogni giorno sei ristoranti chiudono i battenti, sei ristoratori perdono tutto.“È con questa spaventosa statistica che ogni numero di Incubo in cucina. Questo mercoledì 15 gennaio, lo spettacolo di coaching condotto da Philippe Etchebest è tornato su M6 per una nuova puntata. Il Miglior Operaio di Francia si è recato a Bourg-lès-Valence, nella Drôme, per aiutare Julien e Stéphanie, che si trovavano in grandi difficoltà da quando si erano lanciati nel settore della ristorazione sette mesi prima. “Abbiamo aperto a novembre 2023 e fino alle vacanze di Natale le cose andavano piuttosto bene. Poi il sogno si è trasformato in un incubo“, ha confidato Julien ai nostri colleghi di Delfinato Libéré. “Ho voluto prendere l’iniziativa e ho mandato una bottiglia al mare a giugno. (…) Tutto è avvenuto molto velocemente. A luglio abbiamo filmato“ha aggiunto.
Incubo in cucina : Philippe Etchebest se ne va “una piccola sorpresa” a Julien dopo la sua visita
Riprese che hanno dovuto essere sospese quando Julien ha sofferto di un impressionante attacco di disagio vagale, in seguito a un eccesso di emozioni e stress legati alla sua complicata storia familiare. Dopo un po’ di riposo, il processo di coaching per lo spettacolo condotto da Philippe Etchebest ha potuto riprendere. Piccoli lavori di tinteggiatura, cambio di menu, riqualificazione della cucina da parte di un professionista che ha installato anche un pacchetto igienico che fornisce informazioni sulle diverse scadenze di pulizia… tutto è stato fatto per dare nuovo slancio al locale. Julien è stupito dal lavoro svolto. “Abbiamo lampade riscaldanti, una friggitrice nuova di zecca. (…) Servirà formazione e aiuto ma è uno strumento di lavoro straordinario“, esulta Julien nello spettacolo. Prima di partire, Philippe Etchebest ha sottolineato “lascia una piccola sorpresa” al giovane leader: un set di coltelli da cucina professionali e nuovi outfit. “Il capo mi sta mandando qualcosa“, dichiara Julien commosso. Passando da 5 a 16 su 20 dopo la visita di Philippe Etchebest, Julien e Stéphanie erano quindi sulla strada giusta per salvare il loro ristorante. “È bello, significa che non sono venuto per niente e che tu hai fatto il necessario per risollevare la situazione.“, ha esultato il giurato Ottimo chef. “Inoltre, avete una formazione offerta a entrambi, Stéphanie in sala e Julien in cucina, da GRETA-Ardèche“, ha aggiunto lo chef stellato.
Incubo in cucina : nonostante la visita di Philippe Etchebest, il ristorante di Julien e Stéphanie ha chiuso!
Iniziative alle quali si sono aggiunte”un consulente che li seguirà per dieci mesi“, come ricorda Julien nel Delfinato Libéré. “Quando abbiamo visto arrivare Philippe Etchebest, ci siamo detti: ‘Uff, la struttura è salvata. Ci schiaccerà per un’ora, piangeremo e poi ricominceremo qualcosa di straordinario‘”, ha dichiarato sulle colonne del quotidiano Rhône. Sfortunatamente, il risultato non è stato all’altezza delle loro aspettative, poiché la coppia aveva accumulato così tanti debiti in pochi mesi. “Dalla mia visita, nonostante il nostro aiuto e i nostri consigli, Stéphanie e Julien purtroppo non sono riusciti a ridurre i loro debiti. Sono stati quindi costretti a chiudere il bar dei lavoratori“, annuncia un pannello finale. “Abbiamo chiuso ad ottobre. Non è a causa dello spettacolo. Siamo noi che abbiamo chiesto la messa in liquidazione giudiziale perché non potevamo continuare così. Lo spettacolo, al contrario, ci ha permesso di aprire gli occhi su molte cose“, precisa Julien nelle colonne di Delfinato Libéré. Da allora, Julien e Stéphanie sono “più uniti“e stiamo valutando nuovi progetti professionali.”Mia moglie ha trovato lavoro come segretaria amministrativa, che le si addice. Cerco formazione“, rivela nella sua intervista. Anche lo stabilimento è stato acquistato.
