La finale dell’edizione 2025 del Bocuse d’Or si svolgerà il 26 e 27 gennaio a Lyon Eurexpo come parte del Sirha. Pochi giorni prima della competizione, la pressione aumenta per la squadra francese che si allena a Écully. È una delle competizioni più prestigiose nel mondo della gastronomia.
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“Abbiamo sviluppato ricette per tre mesi e mezzo. Siamo contenti del risultato. Ci saranno sempre piccoli regolazioni ”, Commenti Paul Marcon. Con Camille Pigot e Christophe Quantin., Avrà il pesante compito di rappresentare la Francia durante la finale del Bocuse Golden Bocuse 2025.
Aragosta e cervo nel menu
Il Bocuse d’Oro è stato creato nel 1987 dal capo della stella Paul Bocuse, al fine di promuovere l’eccellenza culinaria in tutto il mondo.Ogni squadra in corsa ha 5 ore e 35 minuti per preparare un piatto sul set e un singolo piatto.
I team dovranno cucinare piatti classici ed essere creativi. Per il set, I candidati dovranno valutare cervi, foie gras e tè. Per il piatto, dovranno lavorare su sedano, magre e aragosta.
“Il cervo è una carne abbastanza interessante per funzionare, è una carne delicata lo stesso. Cucinare è delicato. Questo è il soggetto che lo rende più complesso. In una torta con le spalle, non abbiamo il diritto di aggiungere altri materiali animali.Secondo Paul Marcon.
Da padre a figlio
La squadra francese ha già vinto la Bocuse D’O o otto volte in 19 edizioni. Questa non è la prima volta che Marcon partecipa alla più grande competizione di cucina del mondo. 30 anni fa, nel 1995, Régis Marcon ha vinto la prestigiosa statuetta. Régis Marcon non è altro che lo chef a tre stelle di Saint-Bonnet-Le-Froid, in Haute-Loire. Suo figlio sta camminando oggi sulle sue tracce.
È una competizione che ti fa sognare quando inizi nel commercio, quando torni a scuola e quando inizi a competere (…) volevo tentare la fortuna. La finale a casa, in Francia, ha un sapore molto speciale.
Paul MarconTeam France, Bocuse D’Or 2025
“È stato 30 anni fa, la competizione era molto diversa. Le competizioni in generale, anche la cucina era molto diversa “Spiega il giovane chef. More Paul Marcon Assicura che la sua motivazione non provenga dalla storia familiare. “Non è affatto un peso, è un bell’occhio. Se riesco a portare un nuovo trofeo a Saint-Bonnet, sarà ancora più bello ”, Garantisce il capo della squadra Francia.
Régis Marcon rimane presente, tuttavia. “Ha sempre piccoli consigli. È anche il mio desiderio di rimanere in Écully per la preparazione della finale. Viene e talvolta interviene su nostra richiesta, come qualsiasi altro leader. Rimane in un ruolo di capo, più di papà “, Addes Paul Marcon.
Cadde nella pentola
Per aiutarlo a farsi un nome, il candidato Tricolor ha scelto di essere allenato dallo chef Christophe Quantin, un vecchio amico di famiglia e miglior lavoratore in Francia dal 1994. Lo ha visto imparare i contatti dei più grandi toques. Il giovane cuoco, con un nome predestinato, cadde nella pentola dal più antico.
“Inevitabilmente essere stati bagnati molto piccoli in questo ambiente – le cucine e le padelle – aver avuto consigli da coloro che lo circondano è una possibilità a livello culinario”Spiega la squadra della squadra Francia. “Ha anche forgiato la propria personalità. È qualcuno molto acuto, è un eccellente professionista, è nato con un concorrente. È alla sua competizione di 14 o 15ᵉ, non li contiamo più “, Secondo Christophe Quantin.
Paul Marcon si è fatto le braccia in un famoso ristorante scandinavo. Un’esperienza che trarrà vantaggio dal Golden Bocuse. La Francia, rappresentata da Paul Marcon, il suo impiegato Camille Pigot e il capo Christophe Quantin, entrerà nel secondo giorno il 27 gennaio, alle 9:30.
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