Qual è la tua storia con Le Suroît?
Gestisco il bar Suroît da 30 anni e mi sembra ieri. Quando sono arrivato, era un bar semplice, con gare di freccette. Ogni struttura aveva la sua squadra e nei fine settimana organizzavamo partite casalinghe, arrivando anche a Saint-Malo. Successivamente ho aggiunto un servizio di ristorazione, ma questo è terminato con la crisi covid. La mia cuoca Dominique, che mi accompagnava fin dall’inizio, è morta in questo periodo. Anche se ho già raggiunto l’età della pensione, ho deciso di continuare la parte del bar.
Perché scegli di interrompere la tua attività?
A 78 anni è ragionevole che io lasci questa attività, non voglio ancora finire i miei giorni dietro al bancone. La decisione non è facile, perché la clientela è calorosa… I pensionati si incontrano la mattina. E la sera, sono i trentenni che vengono con gli amici per giocare a biliardo o a bocce in estate. L’atmosfera qui è molto amichevole, tutti quelli che entrano vanno a salutare tutti, e i clienti mi chiamano Marie. Li riconosco dalla loro voce.
Cosa ti entusiasma per il futuro?
Ho sempre avuto cura di preservare il Suroît. Un tempo si minacciava di demolizione, ma io ne ho difeso strenuamente la sopravvivenza, rifiutando categoricamente questa idea. Oggi sono felice di vedere che il Suroît continuerà. Sono i figli del proprietario delle mura a subentrare. E il mio server, Nicolas, diventerà il nuovo manager. Conosce bene la clientela ed è un Sinagot. Quanto a me, ho un progetto di casa a Carnac, dove sono le mie radici, pur mantenendo qui la mia fattoria. E poi ho un figlio e due nipoti…
Related News :