È uno degli elementi essenziali Feste di Natalesubito dopo il tradizionale foie gras, tacchino, salmone e formaggio: come ogni anno per la maggioranza dei francesi, è il
tronco d’albero che conclude il pasto. Un dolce molto richiesto sia nei negozi che nelle panetterie e pasticcerie, e sul quale la professione punta molto. C’è da dire che questo è un periodo cruciale, che gioca un ruolo non trascurabile nel fatturato dell’anno.
Quest’anno, però, per Natale 2024, c’è la possibilità che gli ordini siano meno, o almeno meno generosi. Il motivo? Il log è uno di quei prodotti di cui prezzo peserà nel paniere francese. E poiché l’inflazione non ha risparmiato nessuno negli ultimi tempi, e gli aiuti finanziari di fine anno potrebbero richiedere un po’ più di tempo per essere pagati, molti consumatori
potrebbe essere raffreddato.
Perché il prezzo del tronco sarà più alto per Natale 2024?
Perché ordinare un tronchetto dal pasticciere o acquistarlo al supermercato ti tornerà in mente
più costoso rispetto all’anno scorso? Il motivo è molto semplice: a differenza del foie gras, il cui settore quest’anno sta andando meglio, costi di produzione esploso. Il burro, ingrediente essenziale per la sua produzione, è diventato molto più costoso. Un aumento dei prezzi che può essere spiegato da “La febbre catarrale degli ovini (BCF) in Europa, una malattia virale che si sta diffondendo negli allevamenti bovini in Europa”.
Una malattia, soprattutto, che fa temere “caduta nella raccolta del latte” come riportato da BFMTV. Un altro problema che incide sul prezzo del tuo tronco? Là
aumento del prezzo del cacaoChi “non ha praticamente smesso di arrampicare dall’estate del 2023” e che allo stesso tempo fece aumentare il prezzo del cioccolato. Essendo quest’ultimo uno degli ingredienti preferiti del tronchetto congelato, i professionisti non hanno altra scelta se non quella di trasferire il suo aumento sul prezzo finale.
Diario di Natale
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Natale 2024: quale aumento del prezzo del tronchetto?
Un aumento che Laurent Le Daniel, presidente della Confederazione nazionale degli artigiani pasticcieri (CNAP), vuole tuttavia minimizzare, il quale assicura ai colleghi che si tratta di un aumento
“rimarrà ragionevole”. Ma è davvero così?
Di quanto il log dovrebbe aumentare rispetto al Natale 2023? Secondo uno studio realizzato da France Bleu, in collaborazione con NielsenIQ, si tratta di a aumento del 12% che dovrebbe riflettersi sul tuo registro quest’anno.
Per questo dolce, se acquistato da una marca e per sei persone, ti costerà 12,02 euro, O
“1,25 euro in più rispetto allo scorso anno”. E se punti sul cioccolato per questo dolce tradizionale, dovrai mettere qualche soldo in più nel tuo portafoglio. “A seconda del tipo di tronco acquistato, i prezzi possono variare. Se prendi il tronchetto di cioccolato ti verranno circa 13,45 euro”precisa dalla Francia Bleu Emmanuel Cannes, esperto di inflazione e prezzi di NielsenIQ.
Prodotti questi che non aumenteranno quest’anno per il vostro pasto di fine anno
Fortunatamente, non ci sono solo brutte notizie. Nel suo articolo, i media rilevano che il prezzo di diversi
prodotti senza tempo sono diminuiti rispetto agli altri anni. Il tacchino non agricolo da tre chili, ad esempio, “ha visto il suo prezzo scendere del 25% tra il 2023 e il 2024”.
Lo stesso vale per il foie gras, salmone affumicato (che registra “ In media, uno calo del 6% rispetto al 2023”), oppure le capesante da 300 g e il marchio del distributore.
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