a Seine-et-Marne, questo ristorante sta decollando

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L’ambiente è idilliaco per l’escursionismo, il ciclismo, la canoa e le bocce. Ma l’obiettivo del ristorante La Coudraie, situato in un angolo di natura sulle rive della Marna a Montévrain, è soprattutto soddisfare il palato. Dopo alcuni mesi di attesa per avere una cucina degna del suo chef, Sébastien Crison, frequentatore abituale dei grandi locali parigini, il ristorante è ora pronto. Mercoledì 4 dicembre 2024, tutta la squadra si è riunita per celebrare questa apertura, nella dovuta forma.

Lavorare su prodotti buoni con uno chef stellato

In un’atmosfera festosa, un grande buffet dà il tono a quello che sarà il menu La Coudraie: cena in stile bistrotcon soprattutto Piatti francesi. Lo chef stellato Sébastien Crison spiega: “Offriamo una cucina stagionale e fatta in casa al 100% con fornitori locali”. Il suo segreto per una cucina di qualità? : “Tanto amore”, sussurra.

La cucina è semplice, ma i prodotti giusti possono fare la differenza.

Esempio ? Un filetto di orata, una pregiata purea di carote e una croccante vinaigrette di verdure; un piatto che si può gustare a 24 euro. Il menu offre anche voci rivisitate come la vellutata di lenticchie al Saint-Faron e crostini dorati a 10 euro. L’effetto fondente e croccante dona «una consistenza che sveglia», spiega lo chef.

Oggi il locale propone un menù ridotto, per tutti i gusti, con un piatto vegetariano, taglieri da condividere e opzioni per bambini a 14 euro. I piatti vanno dai 17 ai 24 euro. E a pranzo il menù di antipasto, piatto principale o dessert è a 22 euro, il set completo a 28 euro. Sarete serviti, tra gli altri, da Bérengère Presle, responsabile di sala, che prende a cuore il suo lavoro: “Adoro coccolare i clienti! », sorride.

Un albergo a tre stelle e un progetto sentito

Nella stanza, Etienne Pagny, l’ideatore del progetto, è tutto sorridente davanti ai suoi ospiti. È il culmine di un lungo progetto e di un progetto sentito e molto familiare. “È stata mia madre a inventare il nome”, spiega. Sua cognata Hortense Le Parc, direttrice dello stabilimento, dà il benvenuto agli arrivi: erano attese circa 250 persone. Anche Christophe Martinet, il cui padre, fornaio di Montévrain, riforniva l’antica Villa du Métro, è associato al progetto. Sono tutti cresciuti qui e sono felici di essere coinvolti qui. Un’altra soddisfazione che allieta la serata: l’albergo avuto ha ricevuto le sue 3 stelle il giorno prima.

Quando parla il sindaco di Montévrain, Christian Robache, è per congratularsi con “questi imprenditori che hanno il senso del lavoro e che investono per il futuro”. Tutto questo occupando luoghi della storia. Questo vecchio edificio, abbandonato da tempo, appartenente alla SNCF, meritava di essere messo in risalto, sottolinea il sindaco.

Oggi completamente ristrutturato, l’edificio ha ritrovato la sua giovinezza. All’interno, l’ampia sala finestrata permette di godere dell’atmosfera bucolica e il terrazzo è aperto nelle giornate soleggiate. Inoltre, ci sono ancora posti dove festeggiare il nuovo anno lì. Il team spera che il posto piaccia!

Informazioni pratiche: aperto 7 giorni su 7, dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00. Parcheggio gratuito. Indirizzo: chemin de Quincangrogne, Montévrain. Contattare 01 70 61 08 33 o [email protected]. Sito: lacoudraie.marne-nature.com

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