l'essenziale
Il viaggio del vincitore “Jeunes Pousses” Ernestine. Un'avventura per tutta la famiglia e un inno alla diversità culinaria. SERATA DI SETTUORI dal LOTTO 2024 di martedì 26 novembre. Una consegna di trofei avvenuta nel cuore di uno spettacolo dell'illusionista Rémi Larrousse
Nel piccolo villaggio di Alvignac, tra Rocamadour e Padirac, Le Voyage d'Ernestine si è rapidamente affermato come un indirizzo essenziale. Questo progetto familiare, guidato da Célia Picoulet, suo fratello Robin e il suo partner Adrien Cannard, è il risultato di una miscela unica di esperienze all'estero e amore per i prodotti locali.
“Abbiamo vissuto all'estero per cinque anni con Adrien e l'idea era quella di aprire un ristorante che unisse i sapori scoperti durante i nostri viaggi con i tesori della regione del Lot”, spiega Célia. Il loro concetto: valorizzare i prodotti locali attraverso ricette ispirate ad altrove, offrendo al contempo una selezione di vini locali, spesso biodinamici o naturali. Il ristorante, allestito nel vecchio bar del paese chiuso da diversi anni, rende omaggio a Ernestine che aprì questo locale nel 1956. I tre soci trasformarono questo luogo in uno spazio accogliente e minimalista, mescolando legno e tocchi giapponesi, pur conservando l'atmosfera spirito da bistrot.
Con una sala da 35 a 40 posti e una terrazza aperta in estate, Le Voyage d'Ernestine attira una clientela locale e turistica. In soli tre anni si è ritagliato un posto tra i migliori ristoranti della regione, vincendo un Bib Gourmand Michelin e referenze in rinomate guide come Fooding e Raisin.
Cucina etica e creativa
La filosofia di Le Voyage d'Ernestine si basa sul rispetto delle stagioni e dei cortocircuiti. Il trio lavora esclusivamente con produttori locali, valorizzando gli ingredienti nella loro interezza. “Lavoriamo con un macellaio che ci fornisce animali interi in modo che possiamo utilizzare tutte le parti. Applichiamo lo stesso approccio con il pesce”, spiega Célia Picoulet.
Il team attinge anche dal proprio orto per coltivare le erbe aromatiche utilizzate in cucina, mentre acquista le verdure dagli orticoltori locali. Ogni piatto racconta una storia, combinando il know-how di Lotois con tocchi di ispirazione globale. Il menu è in continua evoluzione, a seconda degli arrivi e dei desideri creativi. Tra le specialità: piatti che abbinano verdure di stagione con tecniche asiatiche o spezie africane, accompagnati da vini accuratamente selezionati.
Un luogo di emozione e condivisione
Le Voyage d'Ernestine non è solo un ristorante, ma un viaggio culinario ed emozionale. Rianimando un luogo ricco di storia e proponendo una cucina creativa e rispettosa del territorio, il trio familiare rinnova Alvignac. Con la sua atmosfera amichevole, Le Voyage d'Ernestine si rivolge sia agli epicurei locali che ai turisti in cerca di autentiche scoperte. Un indirizzo da non perdere per chi vuole assaporare il Lotto in modo diverso.