Il marchio “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” continua la sua ascesa e diventa sempre più radicato nella vita quotidiana degli abitanti della regione. Durante il 15° comitato di approvazione tenutosi presso l'Hostellerie de la Tour d'Auxois, il marchio ha raggiunto un traguardo simbolico con più di 500 approvazioni ottenute in soli cinque anni di esistenza. Questo evento è stato caratterizzato dalla presenza di Louis-Philippe Vigilant, il 21° Chef-ambasciatore, che si aggiunge ad un prestigioso elenco di figure culinarie legate ai valori locali.
Il marchio di qualità al servizio della Côte-d’Oriens
Con 500 ristoratori, produttori e artigiani approvati e 21 chef ambasciatori, il marchio “Savoir-faire 100% Côte-d'Or” incarna un vero segno di riconoscimento per i prodotti locali di qualità. Consente ai consumatori di accedere al cibo della regione, sia nelle aree rurali che urbane. Questo marchio è diventato un vero e proprio fattore di identificazione dei prodotti locali, garantendo tracciabilità e qualità ai suoi utilizzatori.
François Sauvadet, presidente del consiglio dipartimentale della Côte-d'Or, ha dichiarato: “A cinque anni dall’inizio di questa avventura, restiamo impegnati al fianco dei produttori e degli artigiani che arricchiscono il nostro territorio. Continueremo a mettere in risalto il loro know-how nella Côte-d'Oriens. »
Nel corso dell'ultima commissione sono stati esaminati 53 fascicoli, che hanno dato luogo a 41 nuove approvazioni. Undici approvazioni sono state ritirate a causa della cessazione dell'attività e un fascicolo è stato aggiornato. Questo processo evidenzia la volontà di mantenere un elevato livello di qualità, attraverso la rigorosa validazione dei candidati.
Nuovi chef ambasciatori principali
Il coinvolgimento degli chef nel progetto è fondamentale per promuovere i valori della Côte-d'Or. Tra i 21 chef-ambasciatori, quattro volti nuovi si uniscono al team dopo la partenza dei loro predecessori:
- Kristina Morlotchef del Délices de Kristina a Brazey-en-Plaine, primo chef ambasciatore.
- Tommaso Braghicapo del castello di Sainte Sabine.
- Spencer Magninchef della Brasserie des Halles di Nolay.
- Sébastien Myetchef del Castel de Très Girard a Morey-Saint-Denis.
Il loro arrivo porta una nuova dinamica al marchio, ognuno dei quali mette in risalto i prodotti locali attraverso creazioni culinarie ispirate e audaci.
Tra i nuovi approvati: i principali attori della regione
Questo quindicesimo comitato di approvazione è stato anche l'occasione per onorare i giocatori emblematici della regione recentemente approvati:
- La Camera dell’Agricoltura della Côte-d’Orla cui produzione è stata approvata dal centro orticolo del dipartimento della Côte-d'Or di Perrigny-lès-Dijon.
- La brasserie 90 BPMun dinamico micro-birrificio situato ad Ahuy, che propone Jondi blonde, una birra prodotta con luppoli e malti della Côte-d'Or.
- Les Halles de Gilly di Delin a Gilly-lès-Cîteaux, che mettono in risalto i prodotti della Côte-d'Or, in particolare i formaggi del caseificio Delin, ma anche carne, salumi, senape e crème de cassis.
- La Flora della Mucca in Pan di Zenzero Mulot e Petitjeanun'azienda fondata nel 1796 che rimane un punto di riferimento nel know-how di Digione e della Côte-d'Orien.
Un impegno per il futuro del territorio
Promuovendo la qualità alimentare, il riconoscimento di un know-how unico e lo sviluppo di cortocircuiti, il marchio “ Know-how della Costa d’Oro al 100%. » si posiziona come attore essenziale nello sviluppo economico locale e nella promozione dei prodotti locali.
Per chi desidera scoprire e sostenere gli attori di questo approccio è possibile scaricare l’applicazione “ Know-how della Costa d’Oro al 100%.”, che permette di geolocalizzare velocemente produttori, ristoratori e artigiani riconosciuti, oltre che consultare l’elenco dei 21 chef ambasciatori.
Con una crescita impressionante in soli cinque anni, il marchio “ Know-how della Costa d’Oro al 100%. » conferma il suo ruolo di primo piano nella valorizzazione del patrimonio culinario e artigianale locale. Incoraggiando i cortocircuiti e l'alimentazione sana, riunisce ristoratori, produttori e consumatori attorno allo stesso orgoglio: quello di essere Côte-d'Orien.
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