500 ristoratori, produttori e artigiani approvati, 21 chef ambasciatori, il marchio “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” continua a crescere e ad evolversi. Questo slancio è stato confermato durante il 15° comitato di accreditamento, che si è tenuto presso l’Hostellerie de la Tour d’Auxois, alla presenza del 21° chef-ambasciatore Louis-Philippe Vigilant, questo mercoledì.
Il marchio “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” è profondamente radicato nella vita quotidiana della Côte-d’Oriens. Vero e proprio fattore di identificazione del prodotto con i consumatori, garantisce loro l’accesso a prodotti locali e di qualità su tutto il territorio, in città e in campagna. Il marchio è molto apprezzato da ristoratori, produttori e artigiani, per i valori che sostiene: lo sviluppo dei circuiti locali, il cibo di qualità, il riconoscimento del know-how, ecc.
In totale, dei 53 dossier esaminati dal comitato, sono state rilasciate 41 approvazioni, 11 sono state ritirate per cessazione dell’attività e 1 rinviata, portando l’asticella a 500 approvate in soli 5 anni di esistenza.
« A cinque anni dall’inizio di questa avventura, restiamo impegnati al fianco dei produttori e degli artigiani che arricchiscono il nostro territorio. Continueremo a mettere in risalto il loro know-how nella Côte-d’Oriens », spiega François Sauvadet, presidente del consiglio dipartimentale della Côte-d’Or.
Tra i 21 Chef-ambasciatoriquattro sono stati sostituiti da nuovi, in seguito alla loro partenza dalla loro sede:
– Kristina Morlot, chef del Kristina’s Delights a Brazey-en-Plaine, prima chef ambasciatrice
– Thomas Braghi, chef del Château de Sainte Sabine
– Spencer Magnin, chef della Brasserie des Halles di Nolay
– Sebastien Myet, chef del Castel de Très Girard a Morey-Saint-Denis
Tra i nuovi omologati troviamo:
• La Camera dell’Agricoltura della Côte-d’Or che ottiene l’autorizzazione per la propria produzione dal centro orticolo del dipartimento della Côte-d’Or a Perrigny-lès-Dijon.
• Il birrificio da 90 BPM. Un micro-birrificio dinamico situato ad Ahuy che propone la Jondi blonde, una birra bionda con luppoli e malti della Côte-d’Or
• I saloni Gilly by Delin a Gilly-lès-Citeaux che propongono prodotti di qualità
Côte-d’Or, formaggi del caseificio Delin, Côte-d’Or, Nuiton, latte 100% Côte-d’Or ma anche carne e salumi della Côte-d’Or, senape, crème de cassis…
• La mucca Flore di Mulot e il pan di zenzero Petitjean, un’azienda emblematica del nostro Dipartimento, fondata nel 1796 e che rimane un’azienda familiare indipendente, che promuove il know-how di Digione e della Côte-d’Orien.
Per trovare rapidamente le persone approvate e geolocalizzarle, scarica l’applicazione “Savoir-Faire 100% Côte-d’Or”! Troverai anche l’elenco dei 21 chef ambasciatori.
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