Airfryer, protagonista del Black Friday e del Natale: vantaggi, svantaggi, prezzo… dobbiamo soccombere alla nuova friggitrice?

È il prodotto di punta del momento nei negozi di elettrodomestici: l'Airfryer. Conosciuta anche come friggitrice ad aria calda o friggitrice senza olio, popolare negli Stati Uniti e in Corea del Sud, permette di friggere, ma anche di cuocere, arrostire e grigliare i cibi, donando loro un aspetto croccante con poco o niente olio.

Nel corso del 2023 le vendite triplicheranno in Francia. Il picco delle vendite si è verificato durante il Black Friday e il Natale. Diversi negozi erano addirittura esauriti lo scorso Natale.

Come funziona una friggitrice ad aria?

L'Airfryer funziona come un mini forno a convezione. All'interno del cestello di cottura viene spinta aria calda a circa 70 km/h. Il calore è distribuito uniformemente. Gli alimenti vengono riscaldati per consentire loro di diventare croccanti e teneri all'interno. L'elevata temperatura di cottura concentrata produce una reazione di doratura. L'Airfryer si riscalda non appena viene acceso, senza preriscaldamento.

Quali sono i vantaggi?

Il vantaggio principale di una friggitrice ad aria è che offre una cottura sana con poco o nessun olio, a differenza di una friggitrice tradizionale. La versatilità dell'Airfryer permette di cucinare diversi tipi di cibo, dagli antipasti ai dolci: cordon bleu, crocchette, pesce, tartiflette, carne, pasticcini, ecc. L'apparecchio è adatto per piccole porzioni, logicamente non rilascia calore. odore di fritto ed è facile da pulire. Il suo consumo di elettricità è inferiore a quello di una friggitrice o di un forno tradizionale, circa il 70% secondo Philipps e Moulinex.

Quali sono gli svantaggi?

La cottura delle patatine può richiedere qualche minuto in più rispetto ad una friggitrice tradizionale. Non è adatto a famiglie numerose a meno che non venga cotto in più lotti. Il gusto può sorprendere a seconda dell'alimento (pollo più asciutto, meno succoso, ecc.) e non raggiungerà mai lo stesso risultato croccante della frittura tradizionale. L'Airfryer può essere piuttosto rumoroso a seconda del modello. Rappresenta anche un elettrodomestico aggiuntivo in cucina o sul piano di lavoro.

Quali sono i prezzi?

Per un modello entry-level, con serbatoio di piccola capacità, bisogna contare tra i 50 e i 70 euro rispetto ai circa trenta euro di una friggitrice. Secondo UFC Que Choisir, la maggior parte dei modelli viene venduta tra i 100 e i 200 euro o anche oltre per i modelli di fascia alta. Il prezzo di un modello Philipps con capacità XL, sonda di cottura e guide telescopiche arriva a 399€ o addirittura 449€ per un modello XXL.

Quali sono i modelli più popolari?

Diverse marche offrono modelli di friggitrice ad aria. Ninja è uno dei produttori più apprezzati grazie alla sua forte presenza sui social network. Philipps e Moulinex sono naturalmente presenti in questo reparto. Boulanger ha lanciato la sua friggitrice ad aria Essentielb EAF3 per € 69,99. Hanno molto successo i modelli che offrono la doppia teglia: permettono di cucinare cibi diversi con tempi e tipologie di cottura diversi e di sincronizzare la fine della cottura.

Come scegliere la tua friggitrice ad aria?

Ci sono diversi elementi da tenere in considerazione quando si sceglie una friggitrice ad aria. La qualità della cottura in modo naturale, la capacità dell'apparecchio (vasca singola o doppia vasca), la possibilità o meno di cuocere due tipologie di alimenti contemporaneamente, le modalità di cottura offerte, eventuali impostazioni personalizzabili, la facilità di pulizia con parti removibili compatibili e non con la lavastoviglie.

C'è un rischio per la salute?

Sui social network i video avvertono della pericolosità del metodo di cottura delle friggitrici ad aria. I loro autori sostengono che riscaldare le pareti antiaderenti dei cubetti – il rivestimento è identico a quello delle padelle – rilascerebbe sostanze tossiche per il sistema immunitario e per il feto. UFC Que Choisir ricorda che un regolamento europeo vieta l'uso del PFOA (acido perfluoroottanoico) nella produzione di oggetti di uso comune, comprese le friggitrici ad aria, dal 4 luglio 2020. Le friggitrici ad aria contengono Teflon o PTFE (Politetrafluoroetilene). Per sicurezza l'associazione dei consumatori consiglia di utilizzare strumenti da cucina in legno o silicone per non graffiare il rivestimento e di non pulire la vasca con una spugna abrasiva.

Friggitrice, forno o airfryer: cosa scegliere?

La risposta dipende da…tu! Le tue abitudini alimentari, la composizione del tuo nucleo familiare, lo spazio disponibile in cucina, il budget che intendi investire. Se ami la croccantezza delle patatine cotte nella friggitrice tradizionale, conservala. Vuoi mangiare più sano senza olio: l'Airfryer fa al caso tuo. Capo di una grande famiglia? Un forno ti sarà più utile di una friggitrice ad aria, che è troppo limitata. La tua cucina è piccola e hai poco spazio per riporre gli oggetti? L'Airfryer potrebbe occupare più spazio ma occuperà sempre meno spazio di un forno tradizionale.