Modernizzata, questa cucina scolastica fornisce ora 1.200 pasti al giorno nell'Aude

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900.000 euro! È questa la bella somma investita negli ultimi mesi dal Comune di Narbonne (sente) per ripensare l'intero funzionamento della grande cucina centrale. Le squadre che lavorano lì si stanno preparando 1200 pasti al giorno.

Una riorganizzazione completa

Dall'inizio dell'anno scolastico, dopo le tradizionali vacanze di Ognissanti, i giovani di Narbonne non hanno notato la differenza.

Eppure è adulta. L'intero funzionamento dell'imponente cucina centrale è stato ridisegnato.

L'obiettivo perseguito è questo pasti preparati in loco ora sono anche per alunni provenienti da una quindicina di scuole materne. I funzionari comunali ora si stanno preparando di più 1200 pasti al giornocontro 350 negli ultimi mesi.

Nuove reclute

Tre nuove celle frigorifere sono stati installati in locali comunali già esistenti. La disposizione di tutti i locali è stata migliorata. Ciò ha permesso di creare una nuova area di immersione.

Padelle di grande capacità così come due veicoli coibentati ne sono stati acquistati di nuovi negli ultimi mesi. È stata inoltre realizzata un'ampia area di confezionamento per le consegne. Tre cuochi aggiuntivi sono stati assunti anche per rafforzare il team esistente e consentire una preparazione di successo dei 1200 pasti giornalieri previsti.

Piatti sempre più locali

«90% i piatti proposti ogni giorno alle piccole scolaresche, sono a base di prodotti crudi e freschi e ingredienti di prima qualità», assicura la città di Narbonne, sul suo sito. Lo scopo è evitare il più possibile l'uso di prodotti industriali.

L'uso dei cosiddetti prodotti salutari è sottolineato dal comune dell'Aude.

“Fino ad oggi, Il 22% dei prodotti acquistati sono di origine biologica. La metà di loro proviene daProduttori dell'Aude», assicura la squadra comunale sul sito della città.

Maggiori informazioni sul funzionamento delle mense scolastiche e sulla grande cucina centrale di Narbonne si trovano qui.

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