Nour Maaffer, chef 27enne nata in Marocco, ha ricevuto il premio “Chef Beyond Tradition” al Grande Cucina Talent Prize 2024. Il premio, sponsorizzato da Casa Marrazzo, riconosce il suo eccezionale lavoro con piatti a base di pomodoro presso il prestigioso Ristorante Ceresio 7 a Milano, dove ricopre il ruolo di sous chef junior, secondo il Corriere della Sera.
Il viaggio di Nour Maaffer è iniziato a Beni Mellal, una cittadina nel centro-nord del Marocco, prima di trasferirsi a Sesto San Giovanni, in Italia, all’età di sette anni. Teresa Marrazzo, rappresentante di Casa Marrazzo a Salerno, ha citato lo “straordinario lavoro di Maaffer nell’esaltare i piatti a base di pomodoro” come un fattore chiave nella sua selezione tra i giovani chef.
Attualmente alle dipendenze dello chef Elio Sironi al Ceresio 7, Nour ha fatto carriera dopo tre anni di apprendistato, compresa l’esperienza presso il ristorante della clinica La Madonnina. Il suo piatto forte, gli spaghetti al pomodoro, è diventato uno dei piatti più richiesti del ristorante.
Guardando al futuro, Maaffer progetta di aprire un proprio locale che unisca la cucina marocchina e quella italiana, attingendo alla sua duplice eredità culturale ed esperienza professionale.
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