Con oltre l’80% della produzione mondiale, è il frutto d’oro della Lorena. Apprezzata da tutti i Lorena, la prugna Mirabelle, dal colore giallo brillante e le guancette rosse, può essere trasformata in marmellate, crostate o semplicemente in vasetti sterilizzati con acqua e zucchero. Avvicinati ai produttori locali, come al mercato di Thionville, per trovare la bellissima prugna dorata.
Il dolce di punta della regione, da servire a fine pasto o per una merenda gourmet, al ristorante o a casa, è la crostata di prugne mirabelle. Con “migaine” o senza, la questione è dibattuta, e ognuno lo farà a modo suo secondo le ricette tramandate di generazione in generazione.
La migaine è questo composto di uova sbattute con zucchero, latte e panna che ricoprirà la frutta. E per evitare di ritrovarsi con un impasto inzuppato di succo di frutta, Didier, ristoratore, ha un consiglio: mettere un leggero strato di polvere di mandorle sulla base della crostata. Potete utilizzare anche il pangrattato, più economico e altrettanto efficace.
La stagione è breve per gustare questo frutto dolce e profumato. Le prugne Mirabelle si trovano in tutti i mercati della Lorena solo nei mesi di agosto e settembre.
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