Simboli di Parigi, caffè e bistrot classificati come patrimonio culturale francese

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Più di sei anni da Alain Fontaine e la sua associazione Bistrot e caffè della Francia stavano aspettando questo. Le “Pratiche sociali e culturali nei bistrot e nei caffè in Francia” sono state ufficialmente registrate a fine settembre 2024 in inventario del patrimonio culturale immateriale In Francia. Un passo decisivo nel cammino che dovrebbe portare all’inclusione dei bistrot e dei caffè francesi nel patrimonio culturale immateriale mondiale. Niente di meno!

“È una grande soddisfazione aver riunito un’intera comunità di intellettuali, artisti, professionisti e semplici frequentatori attorno a questi luoghi essenziali per la vita dei francesi, ma anche aver convinto il Ministero della Cultura della necessità di preservare questo patrimonio e garantirne la trasmissione”, reagisce il presidente dell’associazione, proprietario anche del bistrot Mesturet, nel 2° arrondissement di Parigi.

Patrimonio in pericolo

Perché il piccolo mondo del bistrot “alla francese”, con il suo bancone, il suo capo colorato, i suoi camerieri che assicurano l’atmosfera e i suoi clienti abituali o occasionali, costituisce infatti un patrimonio in pericolo.

“L’esistenza dei bistrot familiari è chiaramente minacciata”, osserva Alain Fontaine. “In 80 anni, il numero di bistrot e caffè in Francia è sceso da 400.000 a meno di 40.000 l’anno scorso, con una media di appena un locale per comune. E la disperazione continua lentamente”.

Uno sviluppo preoccupante per molti villaggi dove sono uno degli ultimi posti in cui socializzare o per i centri città dove si perpetua contro ogni previsione una certa arte di vivere francese con lo sfondo del fast food.

Un ingranaggio essenziale nella vita sociale

Il foglio “inventario” classifica il bistrot come un ingranaggio essenziale nella vita sociale e la cultura dei francesi “dove i residenti possono informarsi, consumare, mangiare e soprattutto incontrarsi e conoscersi”.

Se spesso, quando parliamo di bistrot, pensiamo a tovaglie a quadretti o sedie in rattan, il Comitato per il Patrimonio Etnologico e Immateriale del Ministero della Cultura insiste sulla cordialità “legati alla diversità sociale” o anche sulle numerose attività sociali o culturali di cui spesso bistrot e caffè sono teatro: convegni, mostre, incontri, workshop, eventi, feste, ecc., lontani dall’anonimato delle grandi marche o dallo shopping centri.

Veniamo da lontano per respirare l’atmosfera del bistrot

I difensori dei bistrot e dei caffè, riuniti nella loro associazione creata nel 2018, intendono basarsi su questa classificazione per partecipare alle “misure di salvaguardia”. ” Là Corsa al caffèanticamente il Café Garçons Course, era così rilanciato quest’anno dopo dodici anni di assenza”, sottolinea Alain Fontaine.

“Ma intendiamo anche lanciare diverse iniziative come la Giornata nazionale dei bistrot e dei caffè, azioni di sensibilizzazione dei giovani sulle professioni del bistrot negli istituti di formazione della ristorazione o anche una mostra del patrimonio culturale in una location prestigiosa. Le persone devono essere orgogliose di lavorare in questi posti”.

Forte di questa classifica, l’associazione, che ha ricevuto il sostegno di attori come Pierre Arditi, Jean-Pierre Darroussin, Yolande Moreau e François Morel, conta bene portare il suo caso all’UNESCO. “Un riconoscimento a livello internazionale sarebbe un risultato naturale”, assicura Alain Fontaine. “Quando veniamo dall’altra parte del mondo per visitare Parigi è per i suoi musei e i suoi monumenti, ma speriamo anche di vivere un momento come un francese al tavolino di un bar. Posso dirvelo, accolgo con favore tutte le nazionalità nel mio stabilimento! »

Bruno CARLHIAN

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