La piramide alimentare svizzera è stata ridisegnata per la quarta volta: il caffè è ora allo stesso livello delle bevande salutari e, per quanto riguarda gli oli, la preferenza è ora rivolta all'olio di colza.
Le raccomandazioni nutrizionali del governo federale sono rivolte ai giovani di età compresa tra 18 e 65 anni. Questa fascia d'età costituisce la parte più numerosa della popolazione svizzera, afferma Yasmin Matthys, portavoce dei media presso l'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (FSVO).
Perché i giovani dai 18 ai 65 anni?
Scatola aperta
Scatola di latta
In questo gruppo, le esigenze nutrizionali variano appena, il che è vantaggioso per le raccomandazioni nutrizionali. Queste sono raccomandazioni per l'ampia popolazione adulta.
Sono già in fase di valutazione futuri aggiornamenti, che terranno conto anche di vegetariani e vegani. Le schede informative per diete speciali sono disponibili presso BLV e Society for Nutrition.
Ma bisogna anche distinguere tra le raccomandazioni nutrizionali dettagliate e la piramide alimentare, dice Matthys. Quest'ultima è un ausilio visivo.
1. I succhi di frutta sono scomparsi dalla piramide
I dati sulla salute mostrano che i succhi di frutta possono avere effetti negativi se consumati in quantità superiori a una certa quantità al giorno, afferma Yasmin Matthys, portavoce dei media per il BLV. Ecco perché l'attenzione è rivolta al frutto intero con i suoi nutrienti e vitamine.
I succhi di frutta non offrono gli stessi benefici dei frutti interi. I succhi di frutta contengono meno fibre alimentari e il loro carico glicemico è più alto. Inoltre, il succo non porta alla stessa sensazione di sazietà di un frutto intero. Questo può portare a un aumento del consumo di calorie, afferma il BLV.
2. La carne passa in secondo piano
La carne non è più così in primo piano nella piramide alimentare. I legumi sono in primo piano. L'alimentazione a base vegetale dovrebbe essere promossa, afferma Urs Stalder, responsabile del dipartimento di nutrizione del BLV. Ora vengono mostrati anche sostituti della carne come il tofu e l'uovo ha ora il suo posto nella piramide.
3. Sfatiamo il mito del caffè
Contrariamente alla credenza popolare secondo cui il caffè disidrata l'organismo, nella piramide alimentare rivista compare in fondo alla lista, insieme all'acqua.
Un consumo moderato di caffè, fino a 3 tazze al giorno, può essere benefico per la salute e contribuire all'assunzione di liquidi, afferma il BLV, citando la letteratura scientifica.
4. Fresco invece che elaborato
“Raccomandiamo di consumare pochi o nessun cibo elaborato”, afferma Yasmin Matthys. Studi iniziali hanno dimostrato che gli alimenti altamente elaborati possono aumentare il rischio di malattie non trasmissibili come malattie cardiovascolari, obesità o adiposità. Se vuoi mangiare in modo sano, dovresti quindi concentrarti su pasti preparati al momento.
5. La nutrizione è più che mangiare
La sostenibilità è un aspetto molto importante delle nostre abitudini alimentari, afferma Yasmin Matthys del BLV. Le nuove raccomandazioni nutrizionali mirano a tenerne conto.
Dobbiamo cominciare a considerare il cibo come un ecosistema in cui gli esseri umani, gli animali e l'ambiente sono considerati e rispettati allo stesso modo.
Una dieta sana ed equilibrata è anche una dieta sostenibile. “Dobbiamo iniziare a considerare la nutrizione come un ecosistema in cui persone, animali e ambiente ricevono pari considerazione e rispetto”, afferma Matthys. Chi acquista prodotti regionali e stagionali, evita buste di plastica e previene lo spreco alimentare può dare un contributo significativo per fare qualcosa per l'ambiente.
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