Alternativa – Produttrice di foie gras da decenni, l'azienda agricola Meyer, in Alsazia, cerca di trovare una nuova strada. Dove i suoi animali non sarebbero più stati alimentati forzatamente ma avrebbero prodotto un prodotto altrettanto lusinghiero, “il Fegato d’Oro”
“Non farò foie gras tra dieci anni. » Aline Meyer lo sa, il suo annuncio è un po' audace. Da circa quarant'anni la sua famiglia produce il famoso piatto nella propria fattoria a Gundershoffen (Basso Reno). Meglio ancora, è oggi una delle principali fonti di reddito dell'azienda agricola.
Ma allora, perché volersi fermare? Perché il trentenne (37enne) da due anni ha intrapreso un’altra strada. Un'alternativa attualmente in fase di sperimentazione con le oche e forse un giorno con le anatre: il “fegato d'oro”. “Non scrivete che è foie gras senza alimentazione forzata, la repressione della frode ricadrebbe su di me!”, interviene. Non abbiamo il diritto di chiamarlo così, ecco perché abbiamo scelto quel nome. »
“Provateli in modo che abbiano voglia di mangiare”
Qui non si ingrassa con la sonda per circa due settimane. No, le sue oche devono essere sovralimentate da sole. “Sappiamo che naturalmente si abbufferanno per avere riserve per le migrazioni. Vale a dire da settembre, quando le giornate diminuiscono. L'idea è quindi di tentarli affinché vogliano mangiare”, spiega il coscienzioso contadino alsaziano(…) Leggi di più su 20minutes
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