“I prezzi dei latticini industriali tendono attualmente a stabilizzarsi. Il prezzo del burro è a livelli molto alti, superando i 7.000 euro la tonnellata, mentre quello del latte scremato in polvere si aggira da un anno intorno ai 2.500 euro la tonnellata. » È l'osservazione di Benoit Rouiller, economista del Cniel, nel suo rapporto economico pubblicato venerdì 6 dicembre 2024.
Raccolta del latte “poco dinamica” tra i maggiori esportatori
Questa stabilizzazione avviene in un momento in cui la raccolta del latte è “poco dinamica” nelle principali aree di esportazione mondiale di prodotti lattiero-caseari. Negli ultimi dodici mesi le consegne di latte vaccino in Nuova Zelanda sono aumentate leggermente, dello 0,6%. Allo stesso tempo, hanno registrato “un moderato calo negli Stati Uniti (-0,7%) e nell’Unione Europea (-0,3%). »
La Francia sfugge a questa oscurità. La sua collezione, “dopo diversi anni di declino, […] ha ripreso vigore dalla fine del 2023, osserva Benoit Rouiller. Su base giornaliera, è aumentato dell’1% nei primi 10 mesi del 2024, nonostante un contesto sanitario complicato. »
Prezzi al consumo che cambiano poco in Francia
Nei reparti di vendita francesi, i prezzi dei latticini del mercato di massa sono cambiati “moderatamente dalla seconda metà del 2023”. Quelle di burro sono aumentate dell'1,4%, e quelle di latte liquido dell'1,5%. Al contrario, i prezzi del formaggio sono diminuiti dello 0,7% e quelli dello yogurt dell'1,1%.
Il prezzo del latte arriva a 450 euro/1.000 litri
“Secondo l'indagine mensile sui latticini di FranceAgriMer, il prezzo standard del latte vaccino convenzionale era di 450 euro/1.000 litri nel settembre 2024”, riferisce Benoit Rouiller. È sei euro al di sopra del livello di settembre 2023, con un aumento relativo dell’1% su un anno. » Era di 444 €/1.000 litri nel 2023 e di 422 €/1.000 litri nel 2022.
Per quanto riguarda i costi dell'allevamento lattiero-caseario, essi stanno diminuendo “dopo un periodo di forte aumento”, ricorda. L'indice generale Ipampa calcolato dall'Istituto zootecnico per la produzione di latte vaccino, è diminuito del 5% rispetto a settembre 2023. “Mostra un aumento del 22% dal 2020”.
