Un chilogrammo di carne macinata viene venduto in media a 13 dollari, rispetto ai 10 dollari del 2020. Una bistecca di manzo viene venduta in media a 22 dollari, rispetto a meno di 16 dollari nel 2016, secondo Statistics Canada.
Questo testo è una traduzione del contenuto di CTV News.
Joel Orlik, proprietario della Wellington Butchery nella zona ovest di Ottawa, afferma di aver visto arrivare gli aumenti e di aver ordinato i tagli in anticipo. Anche se non vuole spaventare i clienti, sa dov’è il mercato.
“Facciamo pagare ciò che pensiamo di dover pagare, ma siamo sempre consapevoli del fatto che siamo anche il negozio della comunità”, ha detto.
Il signor Orlik considera la Wellington Butchery una macelleria artigianale, ma afferma che nel corso degli anni la differenza di prezzo non è lontana da quella dei negozi di alimentari al dettaglio.
“I negozi di alimentari mi hanno raggiunto sui prezzi. Quando vendono prodotti di qualità simile alla nostra, non sono molto indietro rispetto alla differenza”.
– Joel Orlik, proprietario della macelleria Wellington
Il mercato della carne bovina ha subito altre battute d’arresto in passato, tra cui la malattia della mucca pazza 20 anni fa e la pandemia di COVID-19, che ha costretto gli allevatori a svendere la maggior parte delle loro mandrie.
Sylvain Charlebois, esperto di distribuzione alimentare e professore alla Dalhousie University, ritiene che l’aumento dei prezzi sia in parte dovuto al fatto che gli allevatori nordamericani perdono le loro mandrie a causa dell’aumento del costo dei mangimi. Con un aumento del prezzo di un manzo del 64% dal 2019, sono colpiti i negozi di alimentari, le macellerie e i consumatori.
“Probabilmente aumenteranno ancora di più nei prossimi due anni, purtroppo.” Charlebois ha aggiunto: “Hanno attraversato una grave crisi con la carne bovina.
Hanno attraversato una grave crisi con la mucca pazza 20 anni fa, e quando i prezzi salgono, molte persone dicono: “Vendiamo adesso”. Usciamo e facciamo qualcos’altro. Questo è davvero ciò che sta accadendo. Questo è il motivo per cui i prezzi sono così alti. e chi può biasimarli?
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Secondo Charlebois, la dimensione delle mandrie in Canada è la stessa del 1987. Negli Stati Uniti, livelli così elevati non si osservavano dal 1951.
“A causa della siccità, i costi dei mangimi sono aumentati e quando i costi dei mangimi aumentano in modo significativo, gli allevatori tendono a vendere le loro mandrie”, ha detto Charlebois.
Crede che, visto il prezzo attuale della carne bovina, le persone si rivolgeranno ad altre fonti di proteine a prezzi più ragionevoli durante le vacanze.
“Penso che quest’anno i tacchini saranno venduti a prezzi ragionevoli, come abbiamo visto al Ringraziamento. In alcune regioni dell’Ontario, il tacchino veniva venduto a 0,90 dollari la libbra”, ha aggiunto l’esperto.
“La carne bovina è senza dubbio uno dei prodotti più volatili nei supermercati, e lo è da molti anni.”
Anche la forte domanda di bistecche e carne macinata nel Nord America contribuisce all’aumento dei prezzi. Charlebois osserva che se gli agricoltori non reinvestono nel mercato, i prezzi continueranno ad aumentare nei prossimi due o tre anni.
