Chaque année, Terre de Truffes organise un marché contrôlé à Brantôme, une des 14 initiatives similaires en Dordogne. Ce rendez-vous garantit la qualité des truffes grâce à des inspections rigoureuses. Le président de l’association, Alain Chasteau de Baylon, insiste : “Notre rôle est aussi de valoriser cette richesse auprès du public, tout en formant nos membres et en soutenant des actions pédagogiques.”
Défis et innovations climatiques agricoles
L’association anticipe les effets du dérèglement climatique sur la production de truffes. Des solutions sont explorées pour optimiser l’irrigation et surveiller l’hygrométrie. “Nous travaillons avec des techniciens pour maîtriser les techniques comme la taille et la mycorhization”, précise Alain Chasteau de Baylon
Un menu truffé pour les gourmets
Le week-end du 6,7et 8 décembre 2024, la truffe sera à l’honneur avec un repas gastronomique qui affiche complet. Les convives se régaleront de toasts truffés, velouté d’asperges, foie gras, pintade en sauce suprême et risotto à la truffe. “Nous finirons par un Brillat-Savarin et une glace à la truffe, des associations uniques pour sublimer ses saveurs“, détaille Alain Chasteau.de Baylon
