Nel comune di Épiniac, nell’Ille-et-Vilaine, la Gaec de Ker Lannoué è un’azienda lattiera a conduzione familiare dal 1927. Alla guida, la famiglia Bouillis: François il figlio e Marie-Odile e Yannick Bouillis, i genitori. Insieme, hanno portato l’operazione verso la trasformazione. Questa attività di lavorazione ha, nel tempo, trovato sbocco ed è stata riconosciuta nei concorsi.
L’azienda agricola conta ora 128 mucche in mungitura robotizzata a 10.077 L/VL. Nel 2019, François ha deciso di avviare un caseificio nell’azienda agricola di famiglia per promuovere la produzione di latte. L’allevatore si è formato per quasi 10 anni come mastro casaro: “Oggi trasformiamo circa 6.000 litri di latte ogni settimana, di cui 4.000 litri in formaggi stagionati e 2.000 litri in prodotti freschi”.
30% vendite a privati
La gamma dei prodotti comprende una ventina di formaggi diversi, venduti direttamente dall’azienda agricola, oppure da ristoratori e salumifici. “Vendiamo il 30% dei nostri prodotti direttamente ai privati e il 70% ai professionisti, il che ci consente di rimanere vicini ai nostri clienti”, precisa François.
La medaglia d’oro ricevuta al concorso internazionale di Lione per la toma di birra locale Bosco premia il lavoro del Gaec e lo motiva a continuare a innovare. Investe in un robot di mungitura per ottenere comfort ed efficienza di lavoro.
Anche l’impegno umano è molto presente nella famiglia Bouillis. Ogni anno accoglie una quindicina di stagisti per condividere il proprio know-how. “Formare i giovani significa trasmettere la nostra passione”, spiega Yannick.
Con progetti di innovazione nella lavorazione dei prodotti e collaborazioni con altri produttori locali, il futuro delle BCAA è in crescita.
2° premio per La Scea La Rabadière
L’allevamento Scea La Rabardière e Maison Brielle, che garantisce la lavorazione e la commercializzazione dei suini da macellaio Duroc provenienti dall’allevamento situato a Brielles (35), hanno ricevuto il 2° premio per la Dinamica Agricola nella categoria Valorizzazione e innovazione.
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