Tre caseifici della regione, il caseificio Blackburn, il caseificio Médard e il caseificio Perron, saranno quindi in concorrenza con altri 26 stabilimenti della provincia. In totale, 63 formaggi sono finalisti per vincere uno dei prestigiosi premi Caseus, tra cui il Caseus Gold, che incoronerà il miglior formaggio del Quebec. 24 premi e 2 menzioni speciali verranno inoltre assegnati ai vincitori il 25 settembre 2024, al Musée de la civilisation in Quebec.
“È sempre motivo di orgoglio vedere le imprese della regione distinguersi nell’offerta alimentare del Quebec. Questa nomina permette a Saguenay–Lac-Saint-Jean di mettere in risalto la sua ricchezza bioalimentare e di far conoscere i suoi imprenditori. Invito i consumatori a riempire i loro piatti con i sapori locali”, afferma Andrée Laforest, ministro degli Affari municipali e ministro responsabile della regione Saguenay-Lac-Saint-Jean.
Il caseificio Perron, il caseificio Médard e il caseificio Blackburn sono in lizza per aggiudicarsi il premio per il miglior formaggio del QUébec. ((Archivio Le Quotidien)/(Archivio Le Quotidien))
Per il caseificio Blackburn sono stati selezionati il Riverin, un formaggio a maturazione in massa senza aperture di maturazione, e il Mont-Jacob, prodotto con latte vaccino a crosta lavata, mista o naturale e pasta semidura.
Per quanto riguarda il caseificio Médard, cinque sono i formaggi che si sono distinti, vale a dire:
- Bois de Grandmont, formaggio vaccino a crosta mista o naturale lavata, a pasta molle.
- La Belle-Mère, a base di latte vaccino con crosta lavata, mista o naturale, pasta semimorbida.
- La Voisine, a base di latte di capra con crosta fiorita.
- Le Cousin, latte vaccino a crosta lavata mista o naturale — pasta morbida.
- Capra-Vacca, miscela di latte caprino e vaccino, a pasta compatta.
Nel 2023, il caseificio Médard si è distinto nella categoria del latte vaccino, un’azienda che trasforma meno di 1 milione di litri all’anno, con due formaggi a crosta lavata, mista o naturale.
Infine, anche il caseificio Perron ha due candidati al concorso, il Cheddar Perron, stagionato 2 anni, e Le Suisse, stagionato in massa con aperture di stagionatura.
Una scelta tra 197 formaggi
Creata nel 1998, Sélection Caseus mette in risalto l’eccellenza dei formaggi del Quebec e mette in risalto il know-how di chi li produce. Il concorso mira a far conoscere ai consumatori la creatività dei casari, che si esprime in una moltitudine di prodotti innovativi e di alta qualità. È anche l’unico concorso dedicato al riconoscimento e alla promozione dei formaggi prodotti in Quebec.
È stato presso il campus Saint-Hyacinthe dell’Institut de Technologie Agroalimentaire du Québec che una giuria composta da 25 esperti in rappresentanza dei diversi settori della filiera casearia ha effettuato la valutazione sensoriale di 197 formaggi.
Fromagerie Médard e Fromagerie Blackburn sono i finalisti di Saguenay-Lac-Saint-Jean per la Selezione Caseus del Quebec Cheese Competition. (Gimmy Desbiens/Archivio Le Quotidien)
Che siano di latte vaccino, caprino o ovino, che abbiano la crosta fiorita o lavata o addirittura che siano a pasta molle, dura o erborinata, i formaggi selezionati sono stati valutati da specialisti in base al loro aspetto generale, alla consistenza, all’odore, alla sapore e il loro sapore (tutte le sensazioni olfattive e gustative durante la degustazione).
“In Quebec, i casari artigianali realizzano prodotti di alta qualità e i finalisti del concorso Sélection Caseus 2024 lo dimostrano senza dubbio. Ogni anno decine di formaggi si distinguono davanti a una giuria di esperti e incoraggio la popolazione a scoprirli. Scegliendoli, i consumatori contribuiscono alla prosperità delle aziende bioalimentari del Quebec, alla crescita della nostra economia e ad un’alimentazione sana. Ringrazio tutti i casari che hanno preso parte al concorso e mi congratulo con i finalisti di quest’anno. La vostra partecipazione alla Sélection Caseus offre una vetrina eccezionale per il settore agroalimentare”, ha concluso André Lamontagne, ministro dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione.
