Con il sostegno del Ministero dell’Agricoltura, Nazionale dei formaggi a latte crudo si è svolto presso il campus delle professioni artigiane di Joué-lès-Tours. Premiata una giuria di professionisti la medaglia d'oro per il formaggio di pecora Mallaroni di Sartenais.
Vannina Mallaroni, una delle quattro esercenti della GAEC Ortolu, è felicissima di questo premio: “Il nostro casgiu risponde ai criteri richiesti per questo tipo di concorsi, vale a dire che è un prodotto di carattere e piena espressione del nostro terroir. Apprezziamo aver ottenuto questo premio dopo tanti anni.”anni di regolarità nel nostro formaggio Un evento del genere rappresenta anche l'occasione per incontrare altri casari con la stessa passione per questo mestiere.”
Il Caseificio Mallaroni è un allevamento ovino, nato nel 1998 dall'amore di la famiglia Mallaroni per la sua terra e proseguì con l'incontro di la famiglia Cerruti diventare una formidabile avventura umana.
Vannina, urbanista del continente, ha deciso nel 2018 di mollare tutto e di tornare in Corsica per unirsi all'azienda agricola di famiglia dopo aver superato un BPREA al liceo agrario di Sartène.
Insieme, dedicano tutto il loro tempo, denaro ed energia a questa professione, a volte molto difficile, per realizzare un caseificio che soddisfi gli standard e lo renda redditizio.
Quattrocento pecore corse
Quasi un quarto di secolo dopo, l'azienda agricola è diventata un'associazione agricola collettiva (GAEC) che gestisce 400 pecore corse all'interno della quale operano tre membri della famiglia, Jean-Pierre, Vannina, Gabrielle e la loro vicina Sarah Cerruti.
Oggi la GAEC Ortolu conta 400 pecore corse che pascolano nelle verdi e tranquille terre di la valle dell'Urtolu in località Lezza.
Il formaggio affumicato di fattoria a latte crudo tipo casgiu sartinesu è prodotto nel rispetto delle stagioni e delle tradizioni in moderne condizioni di lavorazione e di lavoro. “Questo è ciò che, credo, ha attratto la giuria professionale”conclude Vannina Mallaroni.
