quale forno per pizza per l’estate?

Forno pizza a gas: la potenza della fiamma

Anche tra i professionisti il ​​forno per pizza a gas sta mangiando quote di mercato rispetto al tradizionale forno a legna. Per ragioni perfettamente pragmatiche: prestazioni e qualità del rendering! Il forno pizza a gas, relativamente simile nell’aspetto a un forno a legna, beneficia di un rapido innalzamento della temperatura (fino a 500°C in un quarto d’ora) grazie all’efficienza del bruciatore. Inoltre la temperatura è distribuita uniformemente nella camera di cottura. Grazie all’accensione tramite pulsante piezoelettrico, l’avviamento è semplificato e la regolazione del calore precisa e reattiva.

I puristi citeranno un altro vantaggio del forno per pizza a gas: l’aspetto più croccante dell’impasto, grazie all’intensità della fiamma del gas. È anche noto per essere più morbido. Più prosaicamente citeremo anche il minor consumo energetico del gas, più economico dell’elettricità. La manutenzione di un forno per pizza a gas è semplificata rispetto ad un forno a legna che lascerà la cenere da evacuare. Ci sono però alcuni svantaggi di questo tipo di forno per pizza, come la perdita del gusto affumicato associato alla cottura a legna o le dimensioni maggiori rispetto a un modello elettrico per la presenza di una bombola del gas.

La nostra selezione dei migliori forni per pizza a gas

La pizza viene da Napoli, ma il forno stellato del momento ha visto la luce molto più a nord! In poco più di un decennio, il marchio scozzese Ooni ha democratizzato il forno per pizza tra i pizzaioli della domenica, soprattutto durante la crisi sanitaria. I modelli a gas Koda 12 e Karu 12, compatibili con legna o carbone oltre al gas, si distinguono per il design contemporaneo in acciaio e le dimensioni ultraportatili (rispettivamente 10 e 12 kg). Entrambi permettono di cuocere pizze da 30 cm (12 pollici) in soli 60 secondi dopo 15 minuti di preriscaldamento per raggiungere i 500°C. Il piano di cottura da 33×33 cm è realizzato in pietra cordierite di spessore 1 cm.

Più generoso in termini di superficie di cottura (34×51 cm), il forno per pizza a gas Kemper punta meno sull’estetica – nonostante il rivestimento in acciaio inox di grande effetto – che sulla qualità del risultato. Può raggiungere i 400°C in un quarto d’ora e permette di cuocere due pizze una accanto all’altra! Il suo utilizzo è possibile semi-esterno con gas butano, oppure esterno con gas propano. Il dettaglio che conta è la spatola inclusa! Il modello GINO536 di H.Koenig unisce design e qualità professionale con una temperatura fino a 450°C in meno di 10 minuti, una doppia alimentazione (propano o butano) e l’efficacia della pietra cordierite per ottimizzare la cottura su superficie di 40×40 cm. Il camino e le gambe sono rimovibili e ha anche la pala per pizza in dotazione!

Forno elettrico per pizza: così pratico!

È questo un sacrilegio? No: il forno elettrico per pizza ha i suoi vantaggi tra cui la grande praticità. Leggero, mobile, necessita solo di una vicina presa di corrente per essere alimentato. L’accensione e la regolazione della temperatura sono facili grazie al termostato integrato, mentre la pietra refrattaria che costituisce il piano di cottura diffonde il calore in modo uniforme. Permette anche un aumento della temperatura relativamente efficiente e può raggiungere i 400°C. Quindi prevedete di preriscaldare per una decina di minuti e poi di cuocere per circa un quarto d’ora per poter mangiare!

L’altro vantaggio del forno elettrico per pizza è il prezzo più conveniente. Se il risultato non raggiunge la genuinità di un forno a legna, la qualità della cottura supera quella di un forno tradizionale e vi permette di gustare delle ottime pizze nel vostro appartamento davanti ad una gustosa televisione! Soprattutto perché diversi metodi di cottura utilizzeranno, ad esempio, il calore rotante per dorare il ripieno e sorprendere le vostre papille gustative…

La nostra selezione dei migliori forni elettrici per pizza

Dietro il suo aspetto di crepiera incrociata con una piastra per waffle, il mini forno per pizza G6 Ferrari Delizia è fatto su misura per cuocere una pizza di 31 cm di diametro. Un modello elettrico portatile, che cuoce una pizza in soli 5 minuti grazie ad un calore fino a 400°C e ad una pietra refrattaria diabolicamente efficiente. Imposta il timer per essere avvisato al termine della cottura! Per un budget leggermente più alto, il forno elettrico per pizza Caterlite dà più garanzie in termini di robustezza (8,2 kg di box rettangolare in acciaio inox). Può infornare una pizza di 30 cm di diametro e cuocerla in 15 minuti ad una temperatura di 300°C. L’efficienza è assicurata dalle resistenze superiori e inferiori, nonché dall’isolamento a doppia parete.

Sul versante alto di gamma, il forno elettrico per pizza monofinestra Combisteel gioca anche la carta dell’efficienza e della semplicità d’uso. Due controlli sul frontale: uno per la temperatura (fino a 320°C), l’altro per il tempo di cottura. La finestra permette di seguire la cottura senza aprire il dispositivo! Ma la versione dei forni elettrici per pizza è firmata Ooni con il modello Volt 12. La temperatura sale a 450°C in 20 minuti, per cotture in soli 90 secondi. Il dispositivo colpisce per il suo peso (18 kg), ma brilla per la qualità costruttiva (acciaio al carbonio verniciato a polvere e acciaio inossidabile, porta in vetro borosilicato con triplo vetro) e per la sua trasportabilità grazie alle maniglie integrate.