Uovo tavolo: IL prezzo delle uova alternative da tutte le fonti verso i centri di condizionamento continuano a progredire. Gli operatori segnalano sempre un'offerta inferiore alla domanda in tutti i codici, compreso quello biologico. I casi di salmonella e, in misura minore, di influenza aviaria continuano a complicare gli approvvigionamenti.
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IL mercato delle uova classificate codice 3 è ancora piuttosto vivace, in particolare attraverso gli acquisti dai centri che cercano di compensare la carenza di uova di ogni provenienza. Tuttavia, alcuni operatori segnalano ancora ordini poco brillanti per la stagione da parte dei grossisti, in particolare a Rungis, a causa dei prezzi elevati.
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Settore: Questa settimana, la maggior parte degli scambiuova destinate alla demolizione che ci sono stati segnalati erano lotti APDI a causa della salmonella. Queste uova, che non sono comprese nel preventivo, danno respiro ai produttori che le accettano mentre la disponibilità delle uova di categoria A rimane molto limitata. I rari volumi di Categoria A che ci sono stati segnalati sono stati scambiati a prezzi in rialzo, ma la quotazione stabilita oggi rappresenta un trading molto debole. La mancanza di offerta non spiega del tutto questa mancanza di scambi. I produttori spiegano che preferiscono non consegnare piuttosto che vendere in perdita. Anche i loro clienti preferiscono posticipare gli acquisti piuttosto che pagare il prodotto a base di uova a questo prezzo. Le origini straniere restano poco presenti perché poco competitive. Sembra probabile che le spedizioni dalla Spagna subiranno notevoli interruzioni la prossima settimana a causa della ripresa dei movimenti degli agricoltori, con sicuramente nuovi controlli alle frontiere.
