questo liceale di 19 anni vince un premio e cucinerà all'Eliseo

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Il 14 ottobre 2024, alle Ferrandi PariSsotto lo sguardo di una giuria composta esclusivamente da I migliori lavoratori in Franciasi è svolta la finale della 7a edizione del Trofeo Marcel Le Servot organizzato dai Cuochi della Repubblica Francese.

I sei candidati – compresi Ethan Chavet, liceale di La Guerche-de-Bretagne (Ille-et-Vilaine) – hanno trascorso 4 ore e mezza in cucina per preparare le due ricette secondo i temi imposti: torta di faraona Sylvestre in due consistenze per la portata principale e una Mont Blanc come dessert.

Apprendimento di valore

Sotto la presidenza di Georges Roux, Honoris Causa 2023, gli chef hanno giudicato sia la creatività, la realizzazione e presentazione dei due piatti sia ovviamente la qualità del gusto. In cucina la giuria ha valutato l'organizzazione del lavoro, l'igiene, la pulizia e la buona gestione delle materie prime del candidato.

Attraverso l'organizzazione del Trofeo Marcel Le Servot, destinato agli studenti cuochi, dal diploma di maturità professionale al livello BTS, di età inferiore ai 23 anni, i Cuochi della Repubblica Francese desiderano promuovere la formazione e apprendere le professioni della ristorazione.

“Il concorso prevedeva che i giovani candidati realizzassero un piatto e un dessert, l'ideazione e la produzione per otto persone di un tortino di faraona Sylvestre in due consistenze, accompagnato da una salsa a scarto zero, servito in salsiera e una guarnizione individuale gratuita servita sul piatto: cavolo cappuccio in tutte le sue forme. Il piatto doveva essere accompagnato da un timballo aperto di maccheroni dai sapori autunnali, in un unico pezzo, servito a parte. E un dessert, servito individualmente, sul tema “Monte Bianco” pur mantenendo i fondamentali», spiega l'organizzazione.

Uno stage nelle cucine statali

Il costo complessivo non dovrà superare i 200 euro, per otto, oppure i 25 euro a persona.

Questo concorso funge da trampolino di lancio per questi giovani che presto entreranno nella vita lavorativa, sempre con la voglia di imparare e superare se stessi.

La giuria dei Meilleurs Ouvriers de France ha elogiato il lavoro creativo e le capacità tecniche del giovane candidato Ethan Chavet, 19 anni e studente liceale a Sainte-Thérèse a La Guerche.

Ethan Chavet, allenato dal suo maestro Cédric Maigret, sale sul primo gradino del podio.

Oltre al riconoscimento, Ethan ha vinto un corso di immersione di una settimana nelle cucine statali (Eliseo, Matignon, Senato), un assegno di 1.500 euro donato dalla Halles Métro, per la scuola, un vassoio d'argento Degrenne Paris e numerosi premi dei nostri partner, tra cui un kit di soluzioni EpakPro.

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