Gas, carbone, plancha… Qual è il metodo di cottura più economico per i tuoi barbecue?

Gas, carbone, plancha… Qual è il metodo di cottura più economico per i tuoi barbecue?
Gas, carbone, plancha… Qual è il metodo di cottura più economico per i tuoi barbecue?
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L’impressionante varietà di barbecue venduti può rapidamente farti girare la testa. A carbonella, a gas, elettrica, plancha… I modelli sono numerosi e non adatti a tutte le tasche.

Per alcuni il barbecue è un’arte. Per altri è un metodo di cottura amichevole che fa rima con giornate soleggiate. Ma quando si tratta di scegliere il barbecue giusto, i diversi schieramenti si scontrano. Piuttosto carbone o gas, per esempio? A seconda del metodo di cottura i prezzi possono variare da una ventina a diverse migliaia di euro. E non tutti sono destinati agli stessi usi. Ma quale modello scegliere per non spendere una fortuna? RMC Conso ha intervistato due chef specializzati in barbecue sul metodo di cottura più economico.

Una questione di necessità

Per sapere quale metodo di cottura al barbecue è il più economico, devi già sapere cosa vuoi cucinare. Perché le esigenze non sono le stesse per cucinare qualche salsiccia o per le costolette, che richiedono diverse ore di cottura.

«Per la grigliatura possiamo privilegiare un modello piccolo a carbonella che sarà più adatto e un modello plancha o a gas per una cottura più precisa», spiega a RMC Conso Alain Crivelli, cuoco e formatore della Grill Academy, scuola di formazione per cucinare al barbecue.

Secondo il cuoco, il metodo di cottura finora più economico rimane il carbone, che può richiedere da una a tre ore di cottura.

“Il gas, sia per il barbecue che per la sola plancha, sarà meno economico. È però più adatto per cucinare in gruppi numerosi”, aggiunge.

La redditività del carbone

Un discorso simile a quello dello chef Sylvain Courivaud, che lavora nel ristorante parigino Braise, specializzato nella cucina con barbecue a carbonella. Secondo la sua stima, un sacco di carbone da 9 chili (il cui prezzo medio è di 20 euro) costa nove utilizzi. Abbastanza per competere seriamente con il gas.

Per fare un confronto, il prezzo di una bottiglia è compreso tra 25 e 50 euro, indica il sito esprit-barbecue. Campingaz, rivenditore di barbecue e planchas, rileva che il consumo di un modello a gas con quattro fuochi costa tra 3,07 e 4,98 euro l’ora, a seconda del tipo di bombola.

Oltre all’aspetto economico del carbone, c’è anche la questione ecologica. “Quando il carbone è completamente bruciato, è possibile mescolarlo con del fertilizzante diffondere nel tuo giardino“, aggiunge Sylvain Courivaud. Per scegliere il barbecue a carbonella giusto, UFC-Que Choisir ha pubblicato un confronto di nove modelli, i cui prezzi variano tra 159 e 749 euro, permettendo di servire da 4 a 10 persone.

La praticità dell’elettrico

Outsider in questo abbinamento barbecue, la versione elettrica è la soluzione più adatta ai vincoli di spazio e di tempo. Perché non mancano i luoghi in cui i barbecue sono vietati: alcuni campeggi, i balconi condominiali o anche nelle regioni in cui gli incendi boschivi sono ricorrenti.

Progettati per cucinare senza combustibile, questi modelli necessitano solo di essere collegati a una rete elettrica. «Un altro vantaggio risiede nel riscaldamento rapido, che permette di mettere i cibi sulla griglia in meno di dieci minuti», aggiunge Alain Crivelli.

L’unico svantaggio, segnalato dagli appassionati della convivialità del barbecue, risiede nell’assenza di un sapore “affumicato” sul cibo una volta cotto.

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