Perché si vedono meno prodotti nuovi sugli scaffali dei supermercati

Perché si vedono meno prodotti nuovi sugli scaffali dei supermercati
Perché si vedono meno prodotti nuovi sugli scaffali dei supermercati
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Che si tratti di latticini, bibite o anche di biscotti da aperitivo, è impossibile trovare prodotti nuovi sugli scaffali dei supermercati. Anche alcuni consumatori se ne sono accorti. “Prima c’erano sempre nuovi dolci al cioccolato e i più piccoli li adoravano. Ormai sono mesi che uso sempre la stessa marca”deplora Amélie, madre di tre figli.

Nessuna gamma di prodotti sembra risparmiata, nemmeno le torte, lamenta Romain: “Ho sempre fatto merenda con qualche torta durante la pausa dal lavoro o la sera davanti alla tv, è un po’ un piacere colpevole e mi piace provarne di nuove, ma non c’è così tanta scelta come prima essere. Prima!” Ricordi la carenza di cibo durante il confinamento? Forse questo era solo un assaggio di ciò che verrà.

I principali marchi di vendita al dettaglio stanno ora ripulendo i loro assortimenti. In un anno, il numero di referenze disponibili nei negozi è diminuito in media del 3-4%, secondo la società Circana, il cui studio è stato ripreso da Le Parisien.

Non abbastanza per ribaltare la situazione, se non fosse che in alcune famiglie di prodotti i danni cominciano a vedersi: foie gras (-22,1%), pizze surgelate (-16,4%), bio (-12%) o addirittura riso (- 11,3%). “Ciò riguarda tutti i marchi a vari livelli, sia quelli nazionali che quelli dei distributori, e più le multinazionali che le PMI”decifra Emily Mayer, direttrice degli studi a Circana.

Inflazione in questione

Una spiegazione: di fronte all’inflazione, i marchi rinunciano a investire in innovazioni, perché diventa troppo rischioso offrire ai consumatori prodotti più costosi. Tuttavia, oggi i produttori sanno bene che i clienti non cercano novità, ma prezzi interessanti. Juliette, studentessa, decide la domanda: “Considerando la mia situazione finanziaria, non mi importa molto se ci sia qualcosa di nuovo oppure no. Per decidere mi basta guardare il prezzo e scegliere il prodotto più economico.”

“Non abbiamo mai visto una flessione così significativa della spesa per consumi alimentari a euro costanti: -8,5% da inizio anno”, osserva Pascale Hébel, direttrice associata di C-Ways, società di consulenza di marketing. Le famiglie ripiegano sui beni di prima necessità, sui marchi del distributore e sui prezzi bassi, quando non sono completamente costrette a sacrificare parte della spesa quotidiana. Troppa scelta uccide la scelta e incoraggia i clienti a mettere impulsivamente le mani su cose che non avevano pianificato di acquistare, qualcosa di impensabile nell’attuale contesto inflazionistico. Basti guardare al successo dei marchi hard discount, che sono diventati una presenza duratura nel panorama.

Lo ha capito bene la catena di negozi Aldi. “Ecco perché le 1.600 referenze di prodotto che troverai nei nostri negozi sono selezionate con cura, per meno superfluità e meno perdite di tempo. I nostri marchi rappresentano il 90% dei prodotti che offriamo, così non dovrai più esitare tra qualità e prezzo.possiamo leggere sul suo sito web. “È un grande risparmio di tempo e denaro. Sappiamo che la maggior parte dei prodotti sono convenienti e quasi tutti della stessa marca. Personalmente frequento più solo questo tipo di supermercati”riconosce Véronique, recentemente in pensione.

Infine, è anche un buon modo per i negozi di controllare i costi in un momento in cui stanno esplodendo. Meno referenze significano meno tempo trascorso dai team sugli scaffali a rifornire e controllare le date di scadenza, ma anche meno scorte di riserva e meno sprechi alimentari. “In questi tempi di inflazione, c’è un reale vantaggio economico per i marchi nel gestire distanze più brevi. E questo vale anche per i produttori”osserva Emily Mayer.

Normative troppo rigide?

Un altro ostacolo ai nuovi prodotti: ci sono troppi vincoli normativi, secondo un produttore alimentare francese che desidera rimanere anonimo. “La moltitudine di norme per la salute, l’ambiente e tutte le normative europee complicano notevolmente lo sviluppo delle innovazioni e la loro immissione sul mercato”, dice a TF1. Per Olivier Dauvers, esperto di distribuzione e consumo di massa, questa situazione è destinata a durare. “Gli industriali non vogliono correre rischi, quindi non innoveranno subito. I distributori non sono pronti ad aprire i loro scaffali, quindi possiamo aspettarci meno innovazione negli anni a venire.analizza.

Ma proporre un’offerta più ridotta sugli scaffali significa anche correre il rischio, per i produttori, come per i distributori, di vedere diminuire le vendite. “Come tutti guardo necessariamente i prezzi, ma ogni tanto mi piace anche regalarmi qualche novità. Ora compro in diversi negozi per trovare quello che cerco. Alcuni offrono prodotti che non sono disponibili altrove.osserva Jean-François.

Rifiutando di mettere in vendita alcuni prodotti diventati troppo restrittivi o troppo costosi – come le bottiglie d’acqua, il cui prezzo è aumentato del 22%, o anche i prosciutti biologici il cui prezzo è salito a 60 euro al chilo –, i marchi sono esposti a carenze. Secondo il barometro dei relatori NielsenIQ, ripreso da BFMTV, che copre circa 5.500 supermercati e ipermercati di oltre 400 metri quadrati, questo tasso di carenza è sceso al di sotto della soglia del 5% per l’intero 2023.

La durata media delle rotture è di quattro giorni. Tra le 277 famiglie di prodotti di consumo freschi e self-service analizzate dal barometro NielsenIQ, non tutte sono sulla stessa barca. Se i generi alimentari salati e i surgelati spingono verso il basso il tasso di esaurimento complessivo con cali rispettivamente di 1,3 punti e 0,9 punti, i liquidi rimangono il reparto più esaurito con un tasso del 6,1% per il segmento analcolici e del 5,8 % per l’alcol.

La categoria DPH (farmaci, profumi, igiene) rimane quella meno disturbata, con un tasso di carenza solo del 4,4%, seguita da vicino dai prodotti freschi non caseari. L’istituzione osserva tuttavia che eventi una tantum potrebbero mettere sotto pressione la disponibilità in alcune regioni all’inizio del 2024.

È il caso del Nord della Francia, dove l’episodio nevoso ha fatto salire il tasso di penuria locale al 12,5% a metà gennaio, o anche del Sud-Est, dove il movimento dei contadini ha fatto superare il tasso di rottura 7%. “L’anno 2022 ci ha anche insegnato che altri tipi di eventi possono verificarsi e interrompere la disponibilità dei prodotti e le catene di approvvigionamento, come tensioni sulle materie prime, condizioni climatiche, situazione geopolitica globale o alcuni disaccordi commerciali”ricorda NielsenIQ.

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