Anna Roy, ostetrica e editorialista de La Maison des Maternelles su France 5, ha appena pubblicato il suo libro “Énorme” (edizioni Larousse, 19,99 euro) in cui parla della sua dipendenza dagli zuccheri e del suo percorso di svezzamento per uscire.
Una storia che risuona in molte persone, dicono anche di non poter fare a meno dello zucchero, “essendo dipendenti” come lo era l’autore. Un nuovo fenomeno simile al “Dry January” (mese senza alcol) sta guadagnando sempre più seguaci: il mese senza zucchero.
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Tuttavia, la dipendenza da cibo rimane un argomento controverso all’interno della comunità scientifica. La dipendenza, ricorda l’Inserm, è una patologia che si basa sul consumo ripetuto di un prodotto (tabacco, alcol, droghe, ecc.) o sulla pratica anormalmente eccessiva di un comportamento (giochi, permanenza sui social network, ecc.) che porta a : una perdita di controllo sul livello di consumo o di pratica.
Uno studio realizzato a Bordeaux nel 2017, e un altro negli Stati Uniti, tendevano a dimostrare che il 90% dei ratti preferiva lo zucchero alla cocaina, con una conclusione comune: “Il consumo di zucchero produce effetti simili ai narcotici, alterando l’umore e portando alla ricerca di zucchero”.
Il famoso studio sui ratti è stato ampiamente criticato
Alcuni ricercatori sostengono che la dipendenza dallo zucchero sia una vera e propria dipendenza. Tuttavia, alcune di queste interpretazioni sono state ampiamente criticate; pochi scienziati sono pronti a qualificarsi “polvere bianca” dolce droga che crea dipendenza.
“Se esistesse una vera dipendenza dallo zucchero, le persone mangerebbero direttamente cubetti di zucchero bianco o bicchierini di sciroppo di glucosio. Abbastanza per ottenere la dose molto rapidamente”scherza un utente di Internet in reazione alla testimonianza di Anne Roy. Un tono sarcastico, certo, ma relativamente in linea con la visione di molti operatori sanitari, che reagiscono anche alla pubblicazione dell’opera. Tra cui la nutrizionista dietista Anne-Laure Laratte.
“Lo zucchero non è una droga”
“Arrestare il consumo avrà effetti fisici, riconosce il dietista, ma lo zucchero non è una droga. Quando consumiamo molti prodotti zuccherati, ciò può causare, ad esempio, un’ipoglicemia reattiva, che a lungo termine aumenterà il desiderio senza cibo, il che porterà a fare spuntini un po’ di più. È davvero un circolo vizioso”.
“La dipendenza dallo zucchero è più psicologica, lei dettaglia. Lo zucchero non è crack, dire che sei dipendente è sbagliato. Inoltre, lo studio sui ratti è stato molto controverso, poiché i roditori erano rimasti affamati durante i test. E per continuare: “Lo zucchero non provoca un senso di astinenza, le persone che dicono di non riuscire a controllare il proprio consumo spesso hanno voglie, soddisfatte dai prodotti zuccherati. Questo è mangiare emotivo.
Benefici della riduzione dell’assunzione di zucchero
Tuttavia, è utile ridurre l’assunzione di: “Dormiremo meglio, ci sentiremo e saremo più sani, ovviamente, concorda l’operatore sanitario. Le persone che pensano di essere dipendenti dallo zucchero possono lavorare sul loro rapporto con il cibo, sul loro consumo, che a volte è disordinato. Dobbiamo implementare nuove abitudini, mangiare in modo diverso per trovare un rapporto alimentare migliore”.