In quasi tutte le cucine francesi è presente il microonde, fedele alleato quotidiano. Dal suo arrivo massiccio nelle case negli anni '80, ha rivoluzionato il modo di riscaldare un piatto o scongelare un pasto, senza nemmeno toccare la padella. Con il suo prezzo interessante e il formato compatto ha rapidamente conquistato quasi il 90% delle famiglie. Tuttavia, dietro la sua apparente praticità, questo dispositivo non è esente da critiche. Alcuni esperti sottolineano addirittura i rischi per la salute, ricordandoci che la semplicità a volte ha un costo nascosto.
Microonde: un alleato per la cottura supervisionata
Il microonde brilla per la sua velocità, capace in pochi secondi di riscaldare un piatto grazie alla sua radiazione elettromagnetica. Pratico, certamente, ma questa impresa tecnica non è esente aree grigie. Se le onde che emette non sono dannose come quelle dei telefoni cellulari, la loro interazione con determinati alimenti può causare Reazioni chimiche problematiche.
UN Studio polacco 2020pubblicato nel Biblioteca nazionale di medicinaevidenzia un fenomeno preoccupante: “L'aumento incontrollato e disomogeneo della temperatura nei diversi strati degli alimenti favorisce una notevole quantità di formazione d'acrilammide. Questa è una sostanza chimica che appare negli ingredienti ricco di amido.”riporta il sito Passaporto sanitario. Una rivelazione che getta un'ombra sull'alleato preferito dei pasti espressi.
I rischi nascosti delle microonde
Su questo mette in guardia anche l’Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e sanitaria sul lavoro (ANSES). sostanza temuta : “L'acrilammide è una sostanza che si forma quando alcuni alimenti ricchi di asparagina (un amminoacido) e di amido vengono cotti ad alte temperature. Questa molecola è riconosciuta come cancerogeno accertato per gli animali e possibile per l'uomo dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC).”ha chiarito.
Oltre all’acrilammide, dietro l’uso del microonde si nascondono altri pericoli. Alcuni cibi lì diventare problematico : I funghi o i frutti di mare possono causare disturbi digestivi, mentre il riso può ospitare batteri resistenti al calore. Le verdure vedono i loro nitrati trasformarsi in nitriti sotto l'effetto delle ondee le patate rivelano glicoalcaloidi potenzialmente tossici.
Microonde, un elemento essenziale della cucina da maneggiare con cura
Il microonde non è quindi così innocuo come sembra, come sottolinea il dottor Henri Joyeux, un rinomato oncologo. Avverte regolarmente dei pericoli ad esso collegati cottura ad alta temperaturacapaci di trasformare alcune sostanze in vere e proprie minacce per la salute. Una preoccupazione condivisa dai ricercatori spagnoli, che hanno esaminato il proliferazione batterica in questi dispositivi. Il loro studio, trasmesso da Rivista sulla saluteha evidenziato la presenza di numerosi ceppi batterici all'interno delle microonde.
Mentre la maggior parte di questi batteri non rappresentano un problema, alcuni, come il genere Klebsiella, responsabile delle infezioni urinarie o polmonare, o anche il Brevundimonpotenzialmente patogeni, meritano tutta la nostra attenzione. Diventa quindi essenziale una pulizia rigorosa del dispositivo limitare i rischi. Infine, i contenitori utilizzati nel microonde, spesso composti da sostanze chimicheaggiungiamo un ulteriore livello di sfiducia nei confronti di questo strumento molto pratico.
