Non ci sono più mucche canadesi a Charlevoix

Non ci sono più mucche canadesi a Charlevoix
Non ci sono più mucche canadesi a Charlevoix
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Non c’è più latte vaccino canadese nel formaggio 1608, la cui immagine di marca è proprio il disegno di un rappresentante di questa rara razza ereditaria. L’ultima mandria, quella della Fattoria Hengil di Saint-Hilarion, ha lasciato la regione alcuni mesi fa, proprio nel momento in cui importanti progressi scientifici confermano l’unicità di questo animale emblematico.

Lo ha annunciato per prima La Terre de chez nous, poi la notizia è stata raccolta dalle Coop d’Informazione qualche giorno fa. Mario Duchesne, della Canadian Cattle Breed Development Association (AVRBC), deplora il fatto che i suoi animali preferiti siano descritti da alcuni come “difficili” e desidera mettere le cose in chiaro.

“Penso che mescoliamo un temperamento nervoso con il temperamento vigile di una mucca resistente. Sono partiti da un sistema di mungitura a stalla, da un ambiente stabile. Oltre al viaggio c’è stato il cambio di gestione della stalla gratuita nella sala di mungitura. Su 50 animali, 13 sono morti, ma questo non è un problema di razza, è un problema di rusticità. Se cambi la loro abitudine, diventano vigili. Non possiamo giudicare la gara con questo evento”, afferma Mario Duchesne.

Descrive il canadese come una “razza a parte, più vicina a un animale selvatico”, il che è confermato dai recenti progressi della genomica.

“La canadese non è consanguinea, ha la più alta diversità genetica di tutte le razze e non ha parenti stretti di tutte le razze da latte e da carne, ne è lontana quanto lo zebù! Non lo sapevamo!”, dice l’uomo che è stato molto interessato all’animale fin dagli anni 2010.

Steve Tremblay, della Ferme Hengil, ha cercato di trovare un acquirente a Charlevoix, ma Laiterie Charlevoix non è riuscita a garantire la continuità dell’accordo che la legava al produttore, vale a dire un prezzo d’acquisto più elevato per questo latte unico.

“Hanno il diritto di dire ‘non vogliamo più pagare quella cifra’, ma si è scoperto che la canadese non è una brava vacca e non è la cosa giusta da dire. Sappiamo che non è convenzionale, non farà mai concorrenza al Jersey o all’Holstein, ma non è vero che il latte non sia diverso. Fa male alla razza e questo mi insulta”, dice Mario Duchesne.

Il fatto che la mucca sia meno redditizia è noto. “Sappiamo che perché sia ​​interessante ci vuole un premio, un valore aggiunto. Il caseificio è stato un buon attore per anni, ma ora le cose stanno andando in pezzi. Li comprendiamo, non li biasimiamo, ma ciò non significa che non trovino più interessante il fatto che non possano esistere modelli di business redditizi”, aggiunge Duchesne.

La Ferme Phylum, a Lévis, che ha acquisito la mandria del signor Tremblay, sta correndo il rischio. Anche una giovane azienda di Outaouais punta sulle mucche canadesi. Il caseificio Pied-de-vent, nelle Isole Magdalen, è riconosciuto per la qualità dei suoi formaggi, realizzati con il latte di questa mucca che permise ai primi coloni di sopravvivere ai rigidi inverni del Quebec.

“Oggi i ricercatori se ne interessano. La Laval University e la McGill University stanno esaminando il suo caso. Vogliamo posizionarlo nell’agricoltura rigenerativa. Deve essere un po’ più redditizio, coerente. Lo faremo diversamente, ma la canadese può essere redditizia nella sua marginalità! », conclude questo fervente difensore del patrimonio agricolo nazionale.

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