Air France porta a bordo nuovi menu gourmet degli chef Michelin

Per le partenze dall’hub di Parigi, Air France offre ai suoi passeggeri una serie di nuove specialità culinarie.

Le compagnie aeree non si misurano solo in base al prodotto di bordo: anche il cibo offerto gioca un ruolo importante nell’esperienza di volo. Air France aveva già presentato ad aprile i nuovi menu di alta cucina. In un comunicato stampa della compagnia aerea si legge che a bordo dell’aereo e nelle lounge è prevista una nuova offerta culinaria. Swiss ha recentemente introdotto anche nuovi menu per la Business Class e la First Class.

Ingredienti freschi, locali e sostenibili

In collaborazione con la sua controllata Servais per il catering di bordo e con chef pluripremiati, Air France introduce nuovi piatti gourmet per i passeggeri in partenza da Parigi questo autunno. Nella preparazione dei piatti vengono utilizzati prodotti freschi di stagione, carne, pollame, latticini e uova provenienti dalla Francia e pesce proveniente da una pesca sostenibile. Le opzioni vegetariane completano l’offerta.

Sulla business class a lungo raggio, lo chef tre stelle Jérôme Banctel crea i piatti per i prossimi otto mesi. Per fare questo, si ispira alla sua regione d’origine, la Bretagna, e dà ai piatti il ​​suo tocco personale. Nascono così piatti come la salsa al latticello, il risotto di grano saraceno e olio al prezzemolo, nonché l’eglefino e la salsa di carote leggermente speziata. Lo chef nella preparazione non utilizza né burro né panna.

Dessert come le fette di mango e cocco con un pizzico di lime sono preparati dalla prescelta World Pastry Chef 2023, Nina Métayer. Nella cabina La Première, lo chef di prima classe di Air France, lo chef Glenn Viel, premiato anche con tre stelle Michelin, creerà dodici piatti fino alla fine di novembre. Due delle sei scelte per il dessert sono la torta della Foresta Nera preparata dal pasticcere campione del mondo Philippe Rigollot e una crostata alle albicocche con panna montata al rosmarino.

Esperienza gourmet nella lounge e sulle tratte a corto e medio raggio

In tutte le lounge Air France degli aeroporti di Parigi, i piatti sono creati da chef esperti. Nella Lounge La Première dell’aeroporto Parigi-Charles de Gaulle, menu squisiti come le coquillette al prosciutto e tartufo nero e rum o il babà all’Armagnac vengono evocati da Alain Ducasse, lo chef più premiato a livello internazionale, e dal suo team. Gli ospiti hanno anche l’opportunità di provare il “Burgal” di Ducasse, una versione salutare a base vegetale del tradizionale hamburger realizzato con cereali francesi locali e verdure fresche.

Sui voli a corto e medio raggio da Parigi, due chef sono responsabili dell’esperienza culinaria selezionata. Lo chef Michel Roth, premiato con una stella Michelin, crea insieme a Josselin Marie nuovi panini come il pane contadino con carne macinata e senape, sedano, mela e curry delicato per completare il menu. La classe business serve piatti freddi che cambiano ogni quattro settimane.

Due nuovi piatti caldi che variano a seconda della stagione e ampliano il menu nella lounge del Terminal 2F di Parigi-Charles de Gaulle sono il pollo in salsa al vino rosso con pancetta, servito con gnocchi fritti al burro, funghi e cipolline di Michel Roth e la Crema di sedano con tartufo e cetriolini di sedano di Josselin Maries.