Mangiare bene al Pas-de-Calais

Che si tratti della crescita o del successo accademico, per gli studenti delle scuole medie alimentarsi bene è un tema cruciale. Consapevole dell’importanza per i giovani di avere accesso ad un’alimentazione adatta alle loro esigenze, il Dipartimento ha scelto di proseguire il suo lavoro di miglioramento costante della qualità dell’offerta di ristorazione scolastica offerta nel Pas-de-Calais.

L’impegno comunitario definito come parte del suo progetto di mandato, la comunità desidera continuare a offrire a tutti gli studenti universitari una dieta equilibrata, sostenibile e di qualità a un prezzo accessibile.

Prodotti freschi, locali e biologici

Quando si parla di cibo, non è più necessario dimostrare l’importanza della qualità dei prodotti scelti dagli chef per realizzare il proprio piatto, sia in termini di gusto che di apporto nutrizionale. Per questo motivo il Dipartimento mantiene un attento impegno per incrementare la quota di ingredienti provenienti da agricoltura locale e biologica. Un approccio che va a vantaggio di tutti nella misura in cui gli appalti pubblici responsabili focalizzati sugli stakeholder locali consentono di garantire cibo di qualità agli studenti universitari, a un prezzo ragionevole per i loro genitori, contribuendo al contempo a sostenere gli agricoltori locali desiderosi di sviluppare pratiche più rispettose dell’ambiente e biodiversità.

“Uguaglianza nel piatto”: darsi i mezzi per realizzare la propria ambizione

Più che una semplice dichiarazione d’intenti, questa volontà si traduce in azioni forti, soprattutto per quanto riguarda le scelte effettuate per l’allestimento e l’organizzazione della ristorazione scolastica.

Quando alcuni scelgono il subappalto, il Dipartimento del Pas-de-Calais, proprietario dei 125 istituti universitari pubblici e responsabile degli agenti incaricati della gestione di questi istituti, ha scelto di dotarsi di tutti i mezzi a sua disposizione. per raggiungere i suoi obiettivi.

Allestendo vere e proprie cucine adatte alla lavorazione dei prodotti freschi, ad esempio con l’allestimento di banchi di verdure, la formazione continua degli chef, un lavoro di sensibilizzazione sulla lotta allo spreco alimentare, nulla è lasciato al caso affinché gli chef e le loro équipe possano lavorare in cucina con prodotti buoni, in buone condizioni, e proporre un’offerta di ristorazione scolastica che soddisfi le esigenze degli studenti universitari, ma anche il loro gusto!