Chef appassionato, ha aperto il suo ristorante in uno dei borghi medievali più belli della Gironda

È venuto a scoprire Bazas (Gironda) e la sua cattedrale con sua moglie. E, non sorprende che la coppia “adorasse questo posto”.

Oggi Youcef Aubert è felice di stabilirsi nell’illustre città guascone eapri lì il tuo ristorante, Contemporary.

Bazas e questo luogo hanno soddisfatto tutte le aspettative

Situato nel cuore di rue Fondespan, il locale soddisfaceva i criteri ricercati dallo chef. “Abbiamo visto che c’erano diversi ristoranti in vendita e abbiamo scelto quello di rue Fondespan, perché il numero di posti è ragionevole”, sottolinea.

Qui, nella famosa via pedonale, Youcef Aubert si propone di “fare del bene, con prodotti di qualitàpur rimanendo accessibile a tutti”:

Per le verdure collaboro con ESAT e per il resto produttori locali. Il mio stile di cucina è contemporaneo; da qui il nome del ristorante

Dalle case ai fornelli: il viaggio di Youcef Aubert

Spinto dalla passione per la cucina, Youcef Aubert già si divertesolida esperienza. “Da bambino ero nelle case. Gli educatori, che erano bravissimi, mi hanno fatto fare degli stage per poter trovare il lavoro che vorrei. »

Prima esperienza in una panetteria. “Mi è davvero piaciuto”, ammette. Poi sono andato in cucina. Un giorno ho visto un servizio dedicato a Bernard Loiseau [illustre chef français, auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, ndlr]. Era più duro degli adulti in casa o nel vicinato e le sue parole mi colpirono. Quando si è suicidato, ha avuto un grande impatto su di me. »

Una nuova sfida per questo chef

Il resto è un apprendistato di cucina PAC. “Ho continuato in diversi ristoranti trovava sempre un alloggio nelle vicinanze, ricorda Youcef Aubert.

Ho partecipato molto anche a concorsi di cucina dove sono arrivato sempre tra i primi 15. Ho lavorato per diversi ristoranti stellati Michelin e uno dei miei chef mi disse, in quel periodo, che per essere un bravo chef, dovevi esserlo dopo 40. Sono diventato chef dell’Arcada di Bordeaux, che era Michelin

Stabilendosi a Bazas, Youcef Aubert scrive dunque un nuovo capitolo della sua storia. Ed è determinato a deliziare i Bazadais e, più in generale, i Girondini del Sud.

Contemporain, situato in rue Fondespan, è aperto a pranzo dal martedì al sabato e la sera dal giovedì al sabato. Informazioni e prenotazioni sul sito del ristorante o allo 06 10 10 99 93.

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