Come possiamo riprendere il controllo dei nostri piatti di fronte all’industria alimentare?

Come possiamo riprendere il controllo dei nostri piatti di fronte all’industria alimentare? Lotta impari tra Davide e Golia? Eppure è possibile riconquistare il potere, conciliare golosità, salute, salvaguardia del pianeta e potere d’acquisto. Come scegliere i prodotti più salutari nella giungla del packaging che promette miracoli? Come eliminare il superfluo e non cedere alle seduzioni e alle promesse ingannevoli di tanti prodotti ultralavorati? Una “chimica alimentare”, come dice l’ingegnere agrario Anthony Fardet, che può in definitiva avere effetti sulla nostra salute.

Ospiti

• Dottor Laurent Chevallier, medico nutrizionista. Autore di numerosi libri, tra cui Perdere peso senza lottare (Fayard, 2014) e, con Claude Aubert, Allora, cosa mangiamo? La guida per un buon prodotto privo di sostanze tossiche? (Fayard, 2016).
• Claudio Aubert, ingegnere agrario. Ha contribuito alla nascita dell'agricoltura biologica in Francia. Autore di numerosi lavori sulla sana alimentazione e sui rapporti tra ambiente e salute, tra cui, con Laurent Chevallier, Fai la tua rivoluzione alimentare!pubblicato da Fayard il 2 ottobre 2024.
• Antonio Fardet, dottore in scienze, ricercatore in nutrizione preventiva e olistica, ingegnere agroalimentare. Autore di: Stop agli alimenti ultra-processati! Mangiamo veroEdizioni Thierry Souccar, giugno 2017.
• Gregory Cohen, chef dei ristoranti OnePlace a Rungis
• Adriano Gonzalesgiornalista presso parigino che ha recentemente condotto un’indagine sui salumi halal venduti nei supermercati.

Cronaca “I francesi, istruzioni per l'uso” a cura di Jean-Laurent Cassely