Day Hospital contro il cancro: un’offerta alimentare adattata ai pazienti

I trattamenti antitumorali molto spesso influiscono sulla qualità della vita dei pazienti. Il ricovero in day Hospital è un momento importante per tenere conto della diversità dei bisogni individuali delle persone accolte.

L’équipe sanitaria del day-hospital oncologico dell’Ospedale universitario di Poitiers, in collaborazione con l’unità di produzione alimentare dell’Ospedale universitario, ha portato avanti un progetto per creare un’offerta alimentare più adattata. Un progetto dai molteplici vantaggi.

Significativa è l’attività svolta all’interno del Day Hospital oncologico dell’Ospedale Universitario di Poitiers. Dall’apertura del centro oncologico regionale nel 2009 è aumentato in modo significativo. Ogni giorno vengono visitati quasi 100 pazienti. Circa 35 di loro pranzano durante la visita allo stabilimento. “ Il progetto di evoluzione e riorganizzazione dell’offerta gastronomica risale a diversi anni fa. Il servizio offerto non corrispondeva più al flusso dei pazienti e alla piccola sala da pranzo a disposizione del reparto. Abbiamo cercato di trovare pasti più moderni e più adatti alle condizioni dei pazienti che si rivolgono al nostro reparto », sottolinea Sophie Pajoux, dirigente sanitaria del settore. Con il servizio di ristorazione e più precisamente con Hugo Debabi, dietista, il progetto si è concretizzato con l’elaborazione di un menù specifico per il servizio, unico nel suo genere presso l’Ospedale Universitario di Poitiers.

Infatti, i menù offerti fino ad allora ai pazienti erano menù classici, menù che, visti gli effetti dei trattamenti, non necessariamente si adattavano ai loro desideri. Si è deciso di proporre un menù freddo ai pazienti presenti intorno alle ore 24:00: un piatto principale con un contorno come verdure crude e un latticino che può essere integrato da un antipasto e un dessert. È disponibile anche la zuppa fatta in casa. E per gli altri momenti della giornata, snack a base di caffè, tè, tisane e biscotti durante tutta la giornata.

Il progetto ha inoltre consentito di garantire il viaggio del paziente. In precedenza, i pazienti che pranzavano all’interno della struttura dovevano spostarsi nella sala da pranzo rimanendo collegati ai dispositivi medici. Spesso c’era attesa data la ristrettezza dello spazio. Ciò ha comportato un’attenzione particolare da parte degli assistenti infermieristici sulla sicurezza dell’infusione e del ritorno dei pazienti nella sala di trattamento, nonché ulteriore stress per i pazienti.

Ai pazienti infusi viene ora offerto un vassoio per i pasti direttamente nella sala di trattamento. Il loro feedback è estremamente positivo. Questa offerta alimentare è stata messa in atto in collaborazione con i dietologi e con l’accordo e la collaborazione del team operativo di igiene. “ In precedenza, buona parte dell’attività degli assistenti infermieristici ruotava attorno all’organizzazione della sala da pranzo. I vassoi dei pasti nella sala di trattamento consentono loro di concentrarsi nuovamente sul paziente e di evidenziare il proprio lavoro. Possono recarsi nelle aree e assistere l’infermiera nell’organizzazione della sala di trattamento », dice Sophie Pajoux

« Siamo lieti di poter offrire menù adatti ai pazienti che rispettino i vincoli della ristorazione ospedaliera. La produzione di questo menù è davvero unica. Si svolge tre giorni alla settimana in uno dei settori centrali della cucina. Rappresenta un carico di lavoro aggiuntivo, ma è a vantaggio dei pazienti e degli operatori sanitari », sottolinea Hugo Debabi. I piatti sono confezionati in vassoi di cellulosa, contenitori per alimenti compostabili/metanizzabili, attualmente distribuiti in tutto l’ospedale universitario di Poitiers.