Hai mangiato qualcosa di cattivo e temi di prendere un’intossicazione alimentare? E se un semplice bicchierino di alcol potesse impedirlo? È proprio questa misura pseudo-preventiva, presumibilmente basata su studi scientifici, che circola attualmente su TikTok. Ad esempio, un utente del social network @thewildamalia descrive la sensazione di aver consumato cibo avariato. Il suo antidoto: un bicchiere di alcol forte. Come spiega lei, l’alcol ha un potere disinfettante (video sotto).
Uno studio del 2002 ha dimostrato che bere 40 millilitri (ovvero un bicchiere di shot) di alcol forte potrebbe ridurre il rischio di nausea causata dal cibo. A condizione che l’alcol venga consumato durante o immediatamente dopo il pasto.
Lo studio in questione esiste realmente. Dopo aver individuato una fonte di contaminazione da salmonella durante un ricevimento, i ricercatori hanno scoperto che il rischio di intossicazione alimentare per gli ospiti che riferivano di aver bevuto tre o più bicchieri di alcol durante la serata era del 46%. inferiore rispetto a coloro che non avevano bevuto alcol.
L’alcol elimina i batteri, da qui il suo utilizzo, ad esempio, nei prodotti disinfettanti. Tuttavia “bere bevande alcoliche non raggiunge nello stomaco o nell’intestino lo stesso livello di alcol contenuto in un prodotto disinfettante. L’alcol non ha quindi un effetto antisettico diretto”, spiega il dottor Gerhard Rogler, direttore della Clinica di gastroenterologia ed epatologia dell’Ospedale universitario di Zurigo.
Le prove che l’alcol sia un potenziale antidoto per l’intossicazione alimentare sono quindi minime. L’alcol, tuttavia, ritarda lo svuotamento dello stomaco, prolungando l’azione degli acidi gastrici sugli agenti patogeni. “Questo potenzialmente ha un leggero effetto”, afferma Gerhard Rogler. Tuttavia, il medico sconsiglia vivamente di aumentare il consumo di alcol per paura di intossicazioni alimentari.
Questa è anche la conclusione a cui sono giunti i ricercatori nello studio sopra citato. Non è stabilito se l’alcol abbia protetto gli ospiti dall’intossicazione alimentare. Secondo gli specialisti è più probabile che le persone che non hanno bevuto quella sera non avessero bevuto per motivi di salute. Potrebbero essere stati più vulnerabili alle intossicazioni alimentari a causa di una fragilità preesistente o perché il loro stomaco era più sensibile.
A seguito di uno studio del 2001, gli scienziati hanno anche scoperto che il vino rosso e il vino bianco eliminavano efficacemente la salmonella in una capsula di Petri, ma non proteggevano i topi contaminati da questi batteri.
A ciò si aggiunge il fatto che l’alcol è disidratante, il che potrebbe peggiorare i sintomi dell’intossicazione alimentare e prolungare il periodo di recupero. Per prevenire l’intossicazione alimentare, è meglio fare affidamento sul senso dell’olfatto e della vista. Purtroppo non sempre è possibile sapere se un alimento è contaminato.
Mantenere una rigorosa igiene ai buffet o nella propria cucina è ancora il modo migliore per evitare intossicazioni alimentari. È anche importante cucinare bene il cibo e mantieni la calma cosa deve essere. Bisogna prestare la massima attenzione anche quando si consuma carne cruda.
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